Archive du mois : octobre 2021

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CÉRÉALES RAFFINÉES VS. CÉRÉALES INTACTES

Webster’s définit le mot raffiné comme « exempt d’impuretés ». Cela s’applique certainement aux céréales. Malheureusement, les « impuretés » éliminées par le raffinage comprennent les fibres, les vitamines, les minéraux et une variété...

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SUBSTITUTS DE GRAISSES

Le summum du mouvement tout-gras-est-mauvais a peut-être été l’introduction largement médiatisée de la fausse graisse connue sous le nom d’olestra. D’un point de vue scientifique, olestra est une merveille de l’ingénierie alimentaire. Du point...