ANTIOXIDANTS

ANTIOXIDANTS

VITAMINE K

Cette vitamine liposoluble aide à fabriquer six des treize protéines nécessaires à la coagulation du sang. Des recherches récentes montrant que certaines de ces mêmes protéines sont impliquées dans la construction osseuse suggèrent une autre fonction possible : le maintien de la santé osseuse. De faibles niveaux de vitamine K circulante ont été associés à une faible densité osseuse, et la supplémentation en vitamine K montre des améliorations dans mesures biochimiques de la santé osseuse. Un rapport de l’étude sur la santé des infirmières suggère que les femmes qui ne consomment pas beaucoup de vitamine K sont deux fois plus susceptibles de se casser la hanche que les femmes qui en consomment beaucoup. Nous avons estimé que manger une portion de laitue ou d’autres légumes à feuilles vertes par jour réduisait de moitié le risque de fracture de la hanche par rapport à la consommation d’une portion par semaine. Selon la sagesse conventionnelle, la plupart des adultes consomment suffisamment de vitamine K car elle se trouve dans de nombreux aliments, en particulier les légumes à feuilles vertes et les huiles de cuisson couramment utilisées. Cela n’a pas été entièrement confirmé par une enquête de 1996 sur la vitamine K dans l’alimentation américaine, qui a montré des apports moyens légèrement inférieurs à l’apport quotidien recommandé de 120 mcg pour les hommes et de 90 mcg pour les femmes. Cela a également montré, cependant, qu’un bon nombre d’Américains, en particulier les jeunes, n’obtiennent pas la vitamine K dont ils ont besoin, principalement parce qu’ils ne mangent pas suffisamment de légumes à feuilles vertes.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

CALCIUM

CALCIUM

Le rôle du calcium et son besoin controversé sont examinés en détail au chapitre 9. En un mot, personne ne sait vraiment de quelle quantité de calcium les adultes ont besoin chaque jour. Compte tenu des données incohérentes et parfois trompeuses sur le calcium et la santé osseuse, les apports quotidiens actuellement recommandés pour les adultes (1 000 mg/jour jusqu’à 50 ans et 1 200 mg/jour au-delà) sont probablement plus que suffisants. Vous avez certainement besoin de calcium chaque jour – c’est une bonne idée d’en consommer au moins 500 mg – mais 1 200 mg est probablement plus que suffisant, surtout pour les hommes.
Contrairement à la campagne accrocheuse de la moustache au lait, les produits laitiers ne sont pas le meilleur moyen d’obtenir beaucoup de calcium. Si vous sentez que vous avez besoin d’en consommer plus, essayez un supplément de calcium. Ils ne contiennent ni calories ni graisses saturées et sont beaucoup moins chers que plusieurs portions quotidiennes de produits laitiers. À croquer les antiacides à base de calcium tels que Tums sont un moyen bon marché et efficace d’obtenir du calcium. Un supplément qui comprend également de la vitamine D est encore meilleur.

LE FER

La moitié des habitants de la terre ne consomment pas assez de fer. Trop peu de ce minéral empêche les globules rouges de transporter l’oxygène des poumons vers les tissus. Un sang pauvre en fer peut laisser une personne pâle, fatiguée et mentalement terne. Le manque de fer retarde la croissance et le développement des enfants et peut nuire aux capacités de réflexion à long terme. Il représente 20% des décès de mères pendant l’accouchement. La carence en fer n’est pas un problème majeur aux États-Unis, grâce à notre penchant pour la viande et les céréales et autres produits enrichis en fer. Deux groupes dans lesquels l’anémie n’est pas surprenante sont les nourrissons et les femmes en âge de procréer. C’est pourquoi les préparations pour nourrissons contiennent un supplément de fer, pourquoi les femmes enceintes sont encouragées à prendre un supplément de multivitamines avec un supplément de fer et pourquoi les femmes menstruées sont invitées à consommer suffisamment de fer dans leur alimentation. Les personnes âgées sont également sujettes à l’anémie. Elle touche jusqu’à un Américain âgé sur huit, sape l’énergie, provoque des problèmes cardiovasculaires ou les aggrave, altère la mémoire et les capacités de réflexion, entrave la fonction et les soins personnels et contribue à la dépression.

lire la suite: L’HOMOCYSTÉINE ET LE CŒUR

Il est souvent conseillé aux personnes qui ont besoin de fer supplémentaire de manger de la viande rouge maigre. La viande est certainement une excellente source de ce minéral, mais elle est également riche en calories, en graisses saturées et en cholestérol. Un autre inconvénient est que votre corps ne régule pas l’absorption du fer de la viande aussi soigneusement qu’il le fait des céréales, des fruits, des légumes et des suppléments. Si votre entrepôt de fer est bien approvisionné, le type de fer contenu dans les plantes et les suppléments traverse votre corps. Le fer dans la viande, cependant, semble glisser sous ce radar minéral et s’ajouter au stock même si votre corps a déjà beaucoup de fer.

Cela pourrait être un problème si, comme certaines recherches l’ont montré, le fer agit comme un puissant générateur de radicaux libres. Une « hypothèse du fer » controversée pour les maladies cardiaques a été émise pour la première fois en 1981 et suggère que plus les réserves de fer sont élevées, plus le risque de maladie cardiaque est élevé. Cependant, les preuves à l’appui de cette idée étaient faibles au départ et se sont affaiblies avec d’autres études. Une hypothèse similaire a été soulevée pour le cancer, et pour cela, le jury n’a toujours pas été élu.
L’objectif quotidien actuel de fer est de 8 mg pour les hommes, de 18 mg pour les femmes jusqu’à la ménopause, puis de 8 mg par la suite. Les hommes en bonne santé et les femmes ménopausées manquent rarement de fer. En fait, les faibles niveaux de fer dans ces groupes sont généralement un signe d’hémorragie interne. Une alimentation généralement saine avec beaucoup de légumes verts, de haricots et des quantités modérées de volaille ou de viande rouge fournit beaucoup de fer. Les femmes menstruées ont besoin de fer supplémentaire, soit en mangeant plus de viande rouge ou de légumes riches en fer, soit en prenant un supplément quotidien de multivitamines et de multiminéraux.
Peu importe ce que vous Pour votre sexe, ne prenez pas de suppléments qui contiennent plus que le niveau de fer recommandé dans une pilule multivitamines et multiminéraux standard, sauf si vous en parlez d’abord avec votre fournisseur de soins de santé et faites vérifier votre taux de fer.

magnesium

MAGNÉSIUM

Cet élément commun est essentiel pour des centaines de processus biologiques, de la construction de substances telles que l’ADN et les protéines à partir de zéro à la libération de l’énergie dans les aliments, et de la contraction des muscles à l’envoi de signaux le long des nerfs. Votre cœur, vos muscles, vos nerfs, vos os, vos cellules reproductrices et autres dépendent tous d’une quantité suffisante de magnésium. Aux États-Unis, relativement peu de personnes souffrent réellement d’une carence en magnésium. Cela dit, les Américains consomment moins de magnésium aujourd’hui qu’il y a un siècle. Moins de fruitset les légumes dans l’alimentation sont une des raisons ; moins de grains entiers en sont une autre. Le pain de blé entier et le riz brun, par exemple, contiennent quatre fois plus de magnésium que le pain blanc ou le riz blanc.

ANTIOXIDANTS

Les directives nutritionnelles actuelles recommandent que les hommes consomment 420 mg de magnésium par jour et les femmes 320 mg. Peu le font, avec des apports moyens oscillant autour de 100 mg en dessous de ces objectifs chez les Blancs et encore plus bas chez les Noirs et les Hispaniques. Des niveaux de magnésium moins que sains sont courants chez les personnes âgées, qui peuvent ne pas en consommer suffisamment dans leur alimentation ou qui peuvent avoir du mal à absorber ce qu’elles obtiennent. La carence en magnésium peut également être un problème pour les personnes qui prennent des diurétiques (un type de médicament contre l’hypertension) et pour les gros buveurs. Le diabète accélère la perte de magnésium. Il en va de même pour la consommation d’alcool ou de boissons contenant de la caféine. Les boissons gazeuses contenant de la caféine représentent un double coup dur, car les phosphates présents dans les boissons gazeuses éliminent également le magnésium du système.
Le manque de magnésium peut obliger le corps à travailler plus dur pour accomplir même des activités de faible intensité. Il peut également provoquer des rythmes cardiaques anormaux. Certaines études montrent que les personnes ayant de faibles niveaux de magnésium sont plus susceptibles de développer un diabète de type 2 ou une maladie cardiaque que celles qui en consomment beaucoup. D’autres études ne montrent pas de lien entre une faible teneur en magnésium et ces maladies chroniques.
Il est assez facile de combler vos besoins en magnésium uniquement par la nourriture si vous mangez beaucoup de fruits et de légumes et de grains entiers. Les céréales froides du petit-déjeuner, souvent enrichies en magnésium, sont également une bonne source. Les céréales froides qui sont principalement des grains entiers sont encore meilleures. Les comprimés multivitaminés et multiminéraux contiennent généralement environ 100 mg de magnésium, ce qui peut aider à combler les carences.

lire la suite: VITAMINE D

POTASSIUM

POTASSIUM

Le potassium est la particule chargée positivement la plus abondante à l’intérieur de vos cellules. Votre corps régule très soigneusement la concentration de potassium, car trop ou trop peu peut causer des problèmes. Une baisse de potassium peut vous faire vous sentir faible et fatigué, déclencher des battements cardiaques supplémentaires (en particulier chez les personnes qui ont déjà une maladie cardiaque) et provoquer des crampes ou des douleurs musculaires. Trop peu de potassium combiné avec trop de sodium peut également provoquer une hypertension artérielle, une condition partagée par cinquante millions d’Américains. Les adultes devraient consommer près de 5 grammes de potassium par jour. La plupart des Américains n’en consomment pas autant dans leur alimentation. Un faible taux de potassium est un problème particulier pour les personnes qui prennent des diurétiques pour contrôler l’hypertension artérielle et pour celles qui boivent beaucoup de café ou d’autres boissons contenant de la caféine, car les diurétiques et la caféine augmentent la quantité de potassium perdue dans l’urine.

source: www.medicalnewstoday.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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