Calcium : pas d’urgence

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VOUS AVEZ VU LES ANNONCES — DES CÉLÉBRITÉS comme la pop star Britney Spears, le roi à domicile Mark McGwire, l’ancien maire de New York Rudy Giuliani, le réalisateur Spike Lee et la télévision Buffy the Vampire Slayer, chacun arborant une moustache de lait d’un blanc éclatant. Ils sont censés vous faire prendre conscience des dangers de ne pas avoir assez de calcium dans votre alimentation tout en vous exhortant à boire trois verres de lait par jour pour lutter contre “l’urgence du calcium” de notre pays.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

J’espère que vous pourrez résister à l’allure géniale et folklorique de cette campagne astucieuse mais trompeuse, parrainée par le National Dairy Council. Pour commencer, il n’y a pas d’urgence de calcium. En ce qui concerne le calcium dans l’alimentation, les États-Unis sont en tête de liste de l’apport moyen en calcium par personne, juste derrière certains pays scandinaves et certaines régions d’Amérique latine (où le calcium est utilisé pour faire des tortillas). Plus important encore, s’il ne fait aucun doute que le calcium est un élément essentiel d’une alimentation saine, il existe d’autres questions majeures. Parmi les plus importants, citons les suivants :
• De combien de calcium avons-nous réellement besoin chaque jour ? Cela dépend de qui vous demandez. Aux États-Unis, les apports officiellement recommandés actuellement sont de 1 000 mg/jour de 19 à 50 ans et de 1 200 mg/jour au-delà. Au Royaume-Uni, toute personne de plus de dix-neuf ans est invitée à consommer 700 mg/jour. Selon l’Organisation mondiale de la santé, 400 à 500 mg de calcium par jour sont nécessaires pour prévenir l’ostéoporose. Au Canada, la cible pour les adultes est de 1 000 mg/jour jusqu’à l’âge de 50 ans, puis de 1 500 mg/jour par la suite.

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Pourquoi les différences ? Différents types d’études donnent des réponses différentes sur la quantité de calcium dont les gens ont besoin, donc se fier à un type plutôt qu’à un autre conduit à l’éventail des recommandations. Les types d’études utilisées pour définir les besoins quotidiens actuels en calcium présentent de sérieuses lacunes. De plus, rien ne prouve que le simple fait d’augmenter la quantité de lait dans votre alimentation vous empêchera de vous casser une hanche ou un poignet ou d’écraser une colonne vertébrale au cours des années suivantes.
• Quelle quantité de calcium ou de lait est sans danger ? Les experts en nutrition supposent depuis longtemps que le calcium ressemble beaucoup à la vitamine C : votre corps excrète simplement ce qu’il ne peut pas utiliser. Mais il commence à sembler que trop de calcium pourrait être une mauvaise chose. Chez les hommes, un apport élevé en calcium semble augmenter le risque de développer un cancer de la prostate mortel. Pour les femmes, boire beaucoup de lait a été associé à des taux plus élevés de cancer de l’ovaire. Dans les deux cas, les preuves ne sont pas concluantes, mais elles suffisent pour mettre en garde contre les effets négatifs possibles d’une consommation excessive de calcium et d’une consommation excessive de lait.

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• Le lait, ou les produits laitiers en général, sont-ils la meilleure source de calcium ? Le lait est clairement un moyen très efficace d’obtenir du calcium dans les aliments, car il fournit près de 300 mg par verre de huit onces. (Voir le tableau, page 160.) Mais le lait fournit plus que du calcium et certains de ses autres composants – comme les calories supplémentaires, les graisses saturées et le sucre connu sous le nom de galactose – ne sont pas nécessairement bons pour vous. De plus, jusqu’à cinquante millions d’adultes aux États-Unis ne peuvent pas digérer complètement le sucre du lait connu sous le nom de lactose. La plupart de la population mondiale non plus.
La principale raison de toutes les inquiétudes concernant le manque de calcium est la perspective effrayante de l’ostéoporose, la perte osseuse progressive et insidieuse qui accompagne souvent la vieillesse. Aux États-Unis seulement, l’ostéoporose touche dix millions de femmes et d’hommes. Chaque année, l’ostéoporose entraîne plus de 1,5 million de fractures, dont 300 000 brisées hanches. Se casser la hanche à un âge avancé peut être invalidant, voire mortel : près d’un quart des personnes âgées qui se cassent la hanche meurent l’année suivante, souvent des suites de complications causées par leur blessure.

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Malheureusement, il y a peu de preuves que le simple fait d’augmenter votre apport en calcium aux niveaux élevés actuellement recommandés empêchera les fractures. Et toute l’attention portée au calcium nous détourne des stratégies qui fonctionnent vraiment, comme l’exercice, un apport suffisant en vitamine D, l’évitement de trop de vitamine A et la prise de certains médicaments.

Calcium : pas d’urgence

Comme je le décrirai dans les prochaines pages, les produits laitiers ne devraient pas occuper une place prépondérante dans notre alimentation, ni être la pièce maîtresse de la stratégie nationale de prévention de l’ostéoporose. Au lieu de cela, les preuves montrent que le calcium alimentaire devrait provenir de diverses sources et, si plus de calcium est vraiment nécessaire, de suppléments bon marché, sans calories et faciles à prendre. Ensuite, vous pouvez considérer les produits laitiers comme une partie facultative d’une alimentation saine et les prendre avec modération, voire pas du tout.

POURQUOI AVEZ-VOUS BESOIN DE CALCIUM

Votre corps contient environ deux livres de calcium, dont environ 99% sont bloqués dans les os. Considérez le calcium comme le mortier qui cimente et solidifie les composants qui donnent à l’os sa substance et sa force. Le reste est dissous dans votre sang et le liquide à l’intérieur et à l’extérieur des cellules. Ce calcium dissous aide à conduire l’influx nerveux, régule votre rythme cardiaque et contrôle d’autres fonctions cellulaires.

source: www.healthline.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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