LA CTÉ OBSCUR DU CALCIUM ET DES PRODUITS LAITIERS

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Si personne ne connaît vraiment la meilleure cible quotidienne de calcium, alors pourquoi ne pas jouer la sécurité et augmenter votre taux de calcium en buvant trois verres de lait par jour ? Voici six bonnes raisons : l’intolérance au lactose, les graisses saturées, les calories supplémentaires, les hormones inutiles, un risque accru de cancer de la prostate et un risque accru de cancer de l’ovaire.
• Intolérance au lactose. Tous les bébés naissent avec la capacité de digérer le lait. Certains, en particulier ceux d’ascendance nord-européenne, conservent ce trait à vie. Cependant, la plupart des enfants le perdent progressivement à mesure que leur corps cesse de produire une enzyme appelée lactase qui décompose le sucre du lait (lactose). En fait, seulement environ un quart des adultes dans le monde peuvent digérer complètement le lait. Aux États-Unis, pas moins de cinquante millions d’Américains ne sont pas équipés pour digérer le lait. La moitié des hispano-américains, 75 pour cent des afro-américains et plus de90% des Américains d’origine asiatique ne tolèrent pas beaucoup de lactose. Pour eux, boire un verre de lait peut avoir des conséquences désagréables, comme des nausées, des ballonnements, des crampes et de la diarrhée.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

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Beaucoup d’efforts ont été déployés pour aider les personnes intolérantes au lactose à boire du lait ou à manger du fromage ou de la crème glacée. Le service de recherche agricole des États-Unis vante le développement du lait modifié au lactose connu sous le nom de Lactaid comme l’une de ses quinze réalisations les plus importantes au cours des cinquante dernières années. Une variété de poudres ou de comprimés digérant le lactose qui peuvent être ajoutés au lait ou pris avant de manger des produits laitiers sont disponibles en vente libre. Et les partisans des produits laitiers soulignent un certain nombre d’études montrant que les personnes qui ont du mal à digérer le lactose peuvent tolérer de petites quantités tout au long de la journée, en particulier lorsqu’elles sont prises avec d’autres aliments. Mais parce qu’il existe des moyens plus faciles d’obtenir suffisamment de calcium, je ne crois pas que es personnes qui ont du mal à digérer le lactose doivent dépenser plus d’argent ou de temps pour boire du lait ou manger des produits laitiers. C’est parfaitement bien si vous voulez faire ça. Mais vous ne devriez pas vous forcer à le faire ou vous sentir coupable si vous ne le faites pas. Après tout, vous êtes en bonne compagnie, avec les trois quarts des adultes dans le monde.
• Gras saturé. Un verre de huit onces de lait entier contient près de 5 grammes de graisses saturées, soit environ 20 pour cent de la limite quotidienne recommandée de 20 grammes. Boire trois verres par jour équivaudrait à manger douze tranches de bacon ou un Big Mac et une commande de frites. Le fromage est une autre façon d’obtenir du calcium. Une portion d’une once de fromage à base de lait entier fournit environ les deux tiers du calcium d’un verre de lait et la même quantité de graisses saturées. Si vous aimez le lait, le lait faible en gras et écrémé sont certainement de meilleurs choix que le lait entier.
Si suffisamment de personnes passent au lait faible en gras ou au lait écrémé, vous pouvez vous attendre à ce que les taux de maladies cardiaques diminuent. Ils ne le feront pas, du moins pas au niveau de la population. C’est parce qu’une fois qu’une vache est traite, la graisse de ce lait est dans l’approvisionnement alimentaire, et quelqu’un finit par la boire ou la manger. Une grande partie de la graisse écrémée du lait refait surface dans la crème glacée de qualité supérieure, les pâtisseries au beurre et les grignotines riches en matières grasses. Beaucoup des mêmes personnes qui sont passées au lait écrémé ont un bol de crème glacée Ben & Jerry’s ou Häagen-Dazs riche en matières grasses avant d’aller au lit, et les personnes qui boivent du lait entier ou ne boivent pas du tout de lait – souvent plus pauvres, les personnes moins instruites ou moins avisées en matière de santé mangent de plus en plus de produits riches en matières grasses à base de matières grasses du lait.
• Calories supplémentaires. Trois verres de lait entier par jour ajoutent 450 calories à votre alimentation, soit environ un quart de votre apport quotidien. Le lait écrémé, à 330 calories, ajoute un peu moins, mais c’est quand même beaucoup si l’objectif principal est simplement d’obtenir plus de calcium.

LA CTÉ OBSCUR DU CALCIUM ET DES PRODUITS LAITIERS

• Hormones supplémentaires. Les vaches fabriquent la plupart des mêmes hormones que les humains. Avant que l’agriculture ne se transforme en agro-industrie, les niveaux d’hormones dans le lait n’étaient pas un problème. Aujourd’hui, cependant, ils pourraient bien être une source de préoccupation.
Au fil des ans, les bovins laitiers ont été élevés pour produire plus de lait. Depuis 1960, le potentiel génétique des vaches Holstein américaines pour la production laitière a augmenté de près de sept mille livres pour chaque période de lactation. Les vaches sont également traites régulièrement pendant qu’elles sont gestantes, ce qui maintient également la production de lait à un niveau élevé. C’est excellent pour les éleveurs de bétail et les producteurs de lait, et cela aide à maintenir le prix du lait relativement bas. Mais cela signifie également que le lait d’aujourd’hui contient un ragoût hormonal plus concentré qu’il ne l’était il y a des années. Les hormones naturellement présentes dans le lait comprennent les œstrogènes et les progestatifs, les androgènes et les facteurs de croissance analogues à l’insuline, pour n’en nommer que quelques-uns. Les œstrogènes et les progestatifs peuvent stimuler le cancer du sein, les androgènes favorisent le cancer de la prostate, et des niveaux élevés de facteur de croissance insulinoïde ont été liés au cancer du sein, de la prostate et du côlon.

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Il y a près de dix ans, mes collègues et moi avons lancé l’étude Grandir aujourd’hui auprès des enfants de femmes dans le cadre de l’étude sur la santé des infirmières. Les plus de seize mille volontaires remplissent des formulaires sur l’alimentation, l’exercice, les facteurs liés au mode de vie et la santé, tout comme le font leurs mères. Dans ce groupe, l’état en grande partie d’origine hormonale d’un adolescent

la cne est plus fréquente chez les buveurs de lait. Ceci est important car cela suggère que les hormones contenues dans le lait sont suffisamment fortes ou abondantes pour stimuler les tissus glandulaires tels que les glandes sébacées de la peau et éventuellement les glandes mammaires du sein.
• Cancer de la prostate. Une alimentation riche en produits laitiers a été impliquée comme facteur de risque de cancer de la prostate. Dans neuf études distinctes, le facteur alimentaire le plus important et le plus constant lié au cancer de la prostate était une consommation élevée de lait ou de produits laitiers. Dans le plus grand d’entre eux, la Santé Selon une étude de suivi des professionnels, les hommes qui buvaient deux verres de lait ou plus par jour étaient presque deux fois plus susceptibles de développer un cancer de la prostate avancé ou métastatique (propagation) que ceux qui ne buvaient pas du tout de lait.
Au départ, les chercheurs pensaient que le lien entre les produits laitiers et le cancer de la prostate était dû aux graisses saturées contenues dans les produits laitiers. Mais les résultats de l’étude de suivi des professionnels de la santé, ainsi que des analyses plus minutieuses d’autres données, suggèrent que le calcium pourrait être le principal coupable. Dans cette étude, les hommes qui consommaient plus de 2 000 mg de calcium par jour à partir d’aliments et de suppléments combinés étaient presque trois fois plus susceptibles de développer un cancer de la prostate avancé et plus de quatre fois plus susceptibles de développer un cancer de la prostate métastatique que les hommes qui avaient moins de 500 mg/jour.
Il y a une explication plausible à cela. À l’intérieur de la prostate (et ailleurs), la forme active de la vitamine D peut agir comme un frein à la croissance et à la division des cellules cancéreuses. Trop de calcium ralentit ou même arrête la conversion de la vitamine D inactive en sa forme biologiquement active et peut ainsi priver le corps d’un mécanisme anticancéreux naturel.
Par mesure de sécurité, les hommes devraient essayer de maintenir leur apport quotidien en calcium inférieur à 1 000 mg.
• Cancer du sein. Le cancer du sein précoce (cancer qui apparaît avant la ménopause) semble être associé à une consommation élevée de produits laitiers entiers. C’est particulièrement le cas pour le cancer du sein à récepteurs d’œstrogènes positifs (ER+), dans lequel les œstrogènes stimulent la croissance et la division des cellules cancéreuses.

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• Cancer des ovaires. Il y a environ quinze ans, des chercheurs de la Harvard Medical School ont suggéré que des niveaux élevés de galactose, un sucre simple libéré par la digestion du lactose dans le lait, pourraient endommager l’ovaire et éventuellement conduire au cancer de l’ovaire. Depuis, de nombreuses études ont testé cette hypothèse. Bien que les preuves ne soient pas concluantes (certaines études ont soutenu cette notion et d’autres non), unlien positif entre le galactose et le cancer de l’ovaire apparaît trop souvent pour ignorer la possibilité qu’il puisse être nocif.

La stratégie de prévention idéale est celle qui empêche quelque chose de mal de se produire sans provoquer d’autres mauvaises choses. Consommer beaucoup de produits laitiers est présenté comme un moyen essentiel de prévenir l’ostéoporose et les fractures. Mais non seulement cela ne correspond pas au projet de loi en tant que stratégie de prévention éprouvée, mais cela ne s’en approche même pas. L’ensemble des preuves ne soutient pas l’affirmation selon laquelle le simple fait d’obtenir plus de calcium prévient les fractures à long terme, et il existe de nombreuses preuves que boire deux ou trois verres de lait par jour réduit peu les risques de fracture. De plus, les produits laitiers posent plusieurs problèmes avérés et potentiels. Donc, si vous vous inquiétez de l’ostéoporose, d’autres stratégies de prévention sont plus sensées.

source: www.healthline.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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