La nouvelle pyramide de l’alimentation saine

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La nouvelle pyramide de l’alimentation saine n’est pas un régime conçu pour vous aider à perdre du poids. Au lieu de cela, il vise à vous inciter à manger principalement des aliments familiers qui améliorent la santé et réduisent le risque de maladie chronique. Les stratégies alimentaires incarnées dans la pyramide et expliquées dans ce site impliquent des changements simples que vous pouvez faire un à la fois. Parce qu’ils rendront vos repas et collations plus savoureux et aideront à garder la faim à distance, ces changements peuvent également vous aider à perdre du poids ou à le garder sous contrôle. Mieux encore, c’est une stratégie à laquelle vous pouvez vous en tenir pendant des années.
Vous n’êtes pas obligé de me croire sur parole. Après la première publication de Mangez, buvez et soyez sain en 2001, j’ai reçu un flot de lettres et de messages électroniques de lecteurs du monde entier. D’autres ont posté des commentaires dans les sections d’examen des vendeurs de sites en ligne. Typique de ces notes, un lecteur a écrit : « Ce que vous obtenez si vous suivez ce site, c’est la satisfaction de sentir que vous pouvez vraiment manger de cette façon pour le reste de votre vie et que vous n’en serez que meilleur. J’ai perdu 30 livres en six mois en mangeant de cette façon et en faisant de l’exercice régulièrement. Ce n’est pas un régime mais des directives sur la nutrition. Perdre du poids n’est que l’effet secondaire supplémentaire d’être beaucoup plus sain.
La pyramide de l’alimentation saine n’est pas une idée mignonne embellie dans un graphique accrocheur. Il représente des preuves distillées à partir de quarante ans de recherche menée à Harvard et dans le monde. Cela ne devrait pas être un point important, mais c’est le cas. Pratiquement aucun des régimes alimentaires utilisés par des millions d’Américains – ou les pyramides de l’USDA – n’a été construit sur ce genre de preuves solides.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

COMMENT LA PYRAMIDE DE L’USDA A OBTENU SA FORME

Il était une fois, écrivait Rudyard Kipling dans son histoire classique pour enfants “The Elephant’s Child”, les éléphants n’avaient pas de trompe, seulement un nez noirâtre et bombé aussi gros qu’une botte. Cela a changé lorsque l’enfant de l’éléphant curieux a fini au milieu d’un terrible bras de fer, avec un crocodile accroché au nez et un python enroulé autour de ses pattes. C’est à peu près ainsi que la pyramide de l’USDA a obtenu sa structure – tirée de cette façon et de cela par des intérêts puissants concurrents, dont peu avaient votre santé comme objectif central.

La nouvelle pyramide de l’alimentation saine

La chose à garder à l’esprit à propos de la Pyramide, c’est qu’elle vient du bras du gouvernement fédéral responsable de la promotion de l’agriculture américaine. Il ne vient pas d’agences établies pour surveiller et protéger notre santé, comme l’Institute of Medicine ou les National Institutes of Health. Et il y a la racine du problème : ce qui est bon pour les intérêts agricoles n’est pas nécessairement bon pour les gens qui mangent leurs produits.

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Servir deux maîtres est une affaire délicate, surtout lorsque l’un d’eux comprend des représentants persuasifs, connectés et bien financés des formidables industries de la viande, des produits laitiers et du sucre. Le résultat final du bras de fer entre l’industrie alimentaire et la science de la nutrition est un ensemble de recommandations positives, de bien-être et globales qui déforment ce qui pourrait être l’outil le plus important pour améliorer votre santé et la santé des nation—lignes directrices sur une alimentation saine.

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POLITIQUE ALIMENTAIRE

Quand vint (enfin) le temps de « réparer » la Pyramide, le lobbying et la politique occupèrent le devant de la scène, tandis que la science et la santé du peuple américain passèrent au second plan.
L’histoire commence avec les Dietary Guidelines for Americans, un document qui, selon l’USDA, fournit « des conseils faisant autorité aux personnes de deux ans et plus sur la façon dont de bonnes habitudes alimentaires peuvent favoriser la santé et réduire le risque de maladies chroniques majeures ». Selon la loi, ces lignes directrices doivent être révisées tous les cinq ans. C’est censé être un processus savant et scientifique, mais il s’agit souvent d’un

parmi les lobbyistes des agro-industries, des entreprises alimentaires et des groupes d’intérêt.
En 2003, un nouveau directeur général a été nommé pour le centre. Curieusement, la personne choisie pour le poste était un expert en nutrition animale dont les emplois précédents avaient été auprès du National Livestock and Meat Board, de la National Pork Producers Association et du National Pork Board.
La révision de 2005 a commencé comme les années précédentes : l’USDA a sélectionné un comité de treize experts en nutrition respectés de tout le pays. Le comité a passé au crible les dernières recherches et les connaissances éprouvées pour déterminer ce que nous savons du régime américain et de l’alimentation saine.
Mais une chose amusante s’est produite sur le chemin du rapport final. Au lieu d’écrire les Dietary Guidelines for Americans 2005, le comité a reçu l’ordre de remettre ses conclusions à un deuxième comité chargé de traduire la science en directives utiles. Ce comité n’a jamais été formé. La façon dont le ministère de l’Agriculture a élaboré les directives finales n’est pas claire, car le processus était si obscur.
Ce document a créé des changements d’emphase subtils mais importants dans les directives finales. Par exemple
, le comité a déclaré que moins de 1 pour cent de nos calories quotidiennes devraient provenir de gras trans nocifs, qui se trouvent dans de nombreux aliments préparés. Ce que les Dietary Guidelines for Americans ont finalement dit, c’est que nous devrions maintenir l’apport en gras trans « aussi bas que possible », une recommandation qui est sujette à interprétation. Le comité a précisé que les grains entiers devraient représenter au moins la moitié de l’apport quotidien en glucides. MyPyramid donne à cela une tournure douce mais révélatrice, “Faites la moitié de vos grains entiers”, ce qui implique que la moitié doit être affinée.
Pour la refonte de la pyramide, l’USDA s’est tourné vers le géant des relations publiques Porter-Novelli, qui a aidé à construire le premier

pyramide en 1992. (Les autres clients actuels ou anciens de la société incluent McDonald’s, The Snack Food Association, Krispy Kreme, Johnnie Walker et Masterfoods USA, fabricant de M&Ms.) Porter-Novelli a conçu MyPyramid, son site Web et le mini-marketing campagne pour le promouvoir.

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POURQUOI C’EST IMPORTANT

Si les directives diététiques et MyPyramid n’étaient que des recommandations facultatives et des aides diététiques, nous pourrions peut-être ignorer le détournement du processus utilisé pour les créer. Mais les directives diététiques établissent les normes pour tous les programmes de nutrition fédéraux. Il s’agit notamment de bons d’alimentation, de programmes de repas scolaires et de services alimentaires pour ceux qui servent dans les forces armées ainsi que dans les prisons fédérales. Les directives diététiques et la pyramide aident également à déterminer quels aliments et produits alimentaires les Américains achètent. En d’autres termes, ils influencent la façon dont des milliards de dollars sont dépensés chaque année. Pas étonnant que les entreprises alimentaires fassent autant de pression pour des changements qui leur seront bénéfiques, pas le public américain.

LES TROUS DANS LES PYRAMIDES DE L’USDA

Certaines recommandations sur l’alimentation et la nutrition sont erronées car elles reposent sur des informations inadéquates ou incomplètes. Cela n’a pas été le cas pour les pyramides de l’USDA. Ils ont tort parce qu’ils écartent les preuves d’une alimentation saine qui ont été soigneusement rassemblées au cours des quarante dernières années.
Étant donné que MyPyramid est principalement une version améliorée de l’ancienne pyramide du guide alimentaire (voir la figure 3), permettez-moi d’abord d’expliquer les problèmes de l’original. Ensuite, je vous dirai pourquoi MyPyramid ne vaut pas une fraction des 2,5 millions de dollars dépensés par l’USDA pour le créer.
Pyramide du guide alimentaire

Voici les six défauts les plus nocifs pour la santé de la pyramide du guide alimentaire :

Toutes les graisses sont mauvaises. Faux, certaines graisses sont bonnes pour vous.
Il ne fait aucun doute que deux des quatre principaux types de graisse contribuent à l’athérosclérose, le processus d’obstruction des artères qui entraîne des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d’autres problèmes. Ce sont des graisses saturées, abondantes dans le lait entier ou la viande rouge, et les graisses trans, présentes dans de nombreuses margarines dures, shortenings végétaux, produits de boulangerie préparés et aliments frits dans les restaurants. Mais les autres principaux types de graisses sont bons pour votre cœur. Ce sont les graisses monoinsaturées et polyinsaturées présentes dans l’huile d’olive et d’autres huiles végétales, les noix, les grains entiers, d’autres produits végétaux et le poisson. (Voir chapitre 4.) La recommandation de la pyramide alimentaire d’utiliser les graisses « avec parcimonie » a contribué à favoriser la phobie des graisses qui a conduit de nombreux Américains à jeter le bébé avec l’eau du bain.
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source: www.ivsfrance.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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