LES DIRECTIVES DE POIDS ACTUELLES PEUVENT ÊTRE TROP GÉNÉRALES

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Dans les Dietary Guidelines for Americans, les poids santé sont ceux correspondant à des IMC compris entre 18,5 et 25. Les IMC supérieurs à 25 sont clairement étiquetés comme mauvais pour la santé, mais les directives esquivent le problème de la fixation d’une limite inférieure pour la santé en ne mettant aucune étiquette sur les IMC inférieurs à 18,5.En choisissant ces limites, le comité chargé d’établir les lignes directrices a tenté d’équilibrer les preuves scientifiques avec la politique et la perception publiques. C’est un travail dicile, car il n’y a pas de point de rupture simple entre les poids sains et malsains. Les membres du panel ont convenu que le risque de maladie cardiaque, de diabète et d’hypertension artérielle commence à grimper à partir d’un IMC d’environ 22. Mais ils ne se sentaient pas justifiés de choisir un nombre aussi bas comme seuil entre les poids sains et malsains, car cela aurait étiqueté une grande majorité de la population américaine comme étant en surpoids. Au lieu de cela, ils ont choisi un IMC de 25 comme limite supérieure du poids santé, sur la base de preuves claires que le risque de mourir prématurément augmente au-dessus de ce point. Ainsi, presque toutes les personnes ayant un IMC supérieur à 25, à l’exception des culturistes extrêmement musclés, seraient en meilleure santé avec un IMC inférieur, mais de nombreuses personnes ayant un IMC de 23 à 25 n’atteignent pas leur poids le plus sain. Pourtant, tracer la ligne à 25 signifie que les deux tiers des adultes américains sont en surpoids ou obèses.

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FIGUE. 6 Directives diététiques pour les Américains : Directives pour un poids santé
Un autre problème lié à la définition d’une plage d’IMC de 18,5 à 25 comme étant sain est que cela vous « permet » de prendre une bonne quantité de poids tout en restant dans la plage saine. Par exemple, une femme de cinq pieds six pouces et pesant 130 livres  pourrait prendre vingt-cinq livres et rester dans la fourchette saine , alors que ce poids supplémentaire pose des risques évidents pour la santé.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

GARDEZ VOTRE IMC BAS

L’essentiel sur le poids santé est le suivant : si votre poids correspond à un IMC inférieur à 25, faites tout votre possible pour le maintenir. Plus précisément, essayez de ne pas prendre de poids, même si vous pouvez ajouter quelques kilos tout en restant dans la fourchette d’IMC sain. Si votre poids correspond à un IMC supérieur à 25, vous vous rendrez un immense service de santé en l’empêchant de grossir et, si possible, en essayant de le faire baisser. Si vous habitez le bas de la courbe de l’IMC et votre poids n’a pas changé, super. Mais si vous avez vu votre poids chuter et que vous ne suivez pas de régime ou n’essayez pas de perdre du poids, consultez votre médecin pour déterminer pourquoi cela se produit.

LA BALANCE DE POIDS DU COLLÈGE

Si vous pouviez voyager dans le temps et vous tenir à côté de votre moi de vingt ans, comment vous mesureriez-vous ? Plus vieux et plus sage, bien sûr. Mais qu’en est-il autour de la taille ou sur le pèse-personne ? Ce n’est pas une question oiseuse – à quel point votre poids et votre tour de taille ont changé depuis le début de la vingtaine a une incidence majeure sur vos chances de rester en bonne santé ou de développer une maladie chronique.

LES DIRECTIVES DE POIDS ACTUELLES PEUVENT ÊTRE TROP GÉNÉRALES

Ajouter quelques kilos ici, quelques-uns là, à l’âge adulte semble assez anodin. Il a son propre surnom accrocheur – propagation d’âge moyen – et était autrefois considéré comme un signe de prospérité et de succès. Il semble également être une partie inévitable du vieillissement, affectant la plupart des Américains. En réalité, la prise de poids chez l’adulte n’est ni inévitable ni anodine. Dans de nombreuses cultures, prendre du poids à l’âge adulte n’est tout simplement pas la norme. Au Japon, par exemple, les hommes et les femmes, en particulier les femmes, ont tendance à conserver le même poids tout au long de leur vie adulte. Lors d’un voyage au Japon, j’ai demandé ce qui se passerait si une femme japonaise prenait du poids en vieillissant. La réponse fut un « Ce serait l’une des pires choses possibles pour elle. » Même aux États-Unis, nous commençons à voir des différences culturelles claires dans la prise de poids. Plus les gens sont instruits, moins ils sont susceptibles d’être en surpoids ou obèses.
Gagner plus de quelques kilos après la vingtaine peut vous pousser sur la voie des maladies chroniques. Plus il y a de poids, plus la poussée est forte. Dans deux études à long terme de Harvard, la Nurses’ Health Study et la Health Professionals Follow-up Study, les hommes et les femmes d’âge moyen qui avaient pris entre onze et vingt-deux livres après l’âge de vingt ans étaient jusqu’à trois fois plus susceptibles de développer cœur la maladie, l’hypertension artérielle, le diabète de type 2 et les calculs biliaires comme leurs homologues qui ont pris cinq livres ou moins. Des gains de poids plus importants signifiaient des chances encore plus élevées de développer ces maladies.

lire la suite: Manger, boire, et être en bonne santé
Ces études et d’autres soulignent l’un des gros problèmes avec la « gamme saine » pour le poids et l’IMC. Quelqu’un qui était maigre à vingt ans, disons avec un IMC de 19, peut prendre plus de vingt-cinq livres et rester dans la fourchette saine, même si cette prise de poids a de graves conséquences sur la santé.

POURQUOI NOUS GAGNERONS DU POIDS

Votre poids dépend d’une équation simple mais facilement déséquilibrée : le changement de poids équivaut aux calories entrantes moins les calories sortantes. Brûlez autant de calories que vous en absorbez et votre poids ne changera pas. Prenez plus que vous n’en brûlez et votre poids augmente. Les régimes amaigrissants explorent l’autre extrémité du spectre : consommer moins de calories que vous brûler.
Déterminez pourquoi vous avez le poids que vous pesez en fonction de ce que vous mangez et de la quantité que vous mangez, de vos gènes, de votre mode de vie et de votre culture.
• Votre régime. Quoi et combien vous mangez aecte votre poids. J’en parlerai dans la suite du livre.
• Gènes. Vos parents sont en partie à remercier, ou à blâmer, pour votre poids et la forme de votre corps. Des études sur des jumeaux élevés séparément montrent que les gènes ont une forte influence sur la prise de poids ou le surpoids, ce qui signifie que certaines personnes sont génétiquement prédisposées à prendre du poids. L’hérédité joue un rôle dans la tendance à stocker la graisse autour de la poitrine et de la taille. Il est également possible que certaines personnes soient plus sensibles aux calories provenant des lipides ou des glucides que d’autres, bien que les preuves soient encore minces. Je dois souligner l’expression en partie à blâmer, cependant, car les inuences génétiques ne peuvent pas expliquer l’augmentation rapide de l’obésité observée aux États-Unis au cours des trente dernières années ou les grandes différences dans les taux d’obésité entre les pays.

Il est possible que nos ancêtres préhistoriques aient façonné nos réponses physiologiques et comportementales à la nourriture. Les premiers humains ont systématiquement fait face à des conditions de fête ou de famine. Puisqu’il était impossible de prédire quand le prochain bon repas pourrait apparaître – comme une parcelle de baies mûres ou une antilope attrapable – manger autant que possible chaque fois que la nourriture était disponible peut avoir été une clé pour survivre aux périodes de soudure. Cette adaptation de survie signifie que les interactions chimiques complexes entre le corps et l’esprit qui ont évolué il y a des éons en réponse aux périodes de famine de routine peuvent nous inciter à manger autant que possible. En cette ère d’abondance, cela signifie tout le temps.
• Mode de vie. Si manger représente le plaisir, le sensuel
côté de l’équation du changement de poids, alors le métabolisme et l’activité physique sont ses homologues du nez dans la pierre. Votre métabolisme au repos (basal) est l’énergie nécessaire juste pour respirer, pomper et faire circuler le sang, envoyer des messages du cerveau au corps, maintenir votre température, digérer les aliments et maintenir la bonne quantité de tension dans vos muscles. Il représente généralement 60 à 70 % de votre dépense énergétique quotidienne. L’activité physique constitue l’essentiel du reste. Si vous faites un travail de bureau et que vous ne faites guère plus que marcher de votre voiture à votre bureau et vice-versa, vous risquez de brûler ridiculement peu de calories par jour.
• Culture. La nôtre est une culture de la vie en grand, de la taille du Texas
appétits où la quantité dépasse souvent la qualité. L’indulgence est tolérée, voire vénérée. L’amour, c’est la nourriture, et la nourriture, c’est l’amour. Imaginez simplement votre grand-mère vous exhortant à prendre une autre portion ou les gémissements de plaisir et le relâchement de la ceinture qui mettent fin à de nombreux repas de vacances et réguliers. Ce ne sont pas des tendances universelles. En France et dans une grande partie de l’Asie, la cuisine met l’accent sur la qualité et la présentation, pas sur la quantité de nourriture pouvant être entassée dans une assiette. Les gens dans de nombreuses cultures pensent également qu’il est inapproprié ou carrément impoli de manger jusqu’à ce que vous soyez rassasié et enseignent à leurs enfants à manger à 70 pour cent de leur capacité.

lire la suite: Construire une meilleure pyramide
En plus de cela, nous avons ce que j’appelle le problème de la surproduction. Les agriculteurs américains produisent 3 800 calories de nourriture par jour pour chaque homme, femme et enfant en Amérique. C’est presque le double de ce dont une personne moyenne a besoin. La conséquence presque inévitable de cet excès est un système qui encourage la consommation à plein régime : les producteurs et les industriels de l’alimentation veulent que nous mangions davantage de leurs produits, et ils se font concurrence pour exploiter nos faiblesses. L’industrie alimentaire dépense des dizaines de milliards de dollars par an pour apprendre les meilleures façons de nous séduire et ensuite agir sur cette connaissance. Les sens aiguisés dont nous avons hérité pour le sel et la douceur qui étaient autrefois nécessaires à la survie (notre goût pour les choses sucrées, par exemple, a aidé les premiers humains à trier les feuilles pour trouver les jeunes tendres avec un approvisionnement immédiat en énergie) sont continuellement exploités. La teneur en sucre et en sel des produits a été augmentée pour augmenter nos attentes en matière de douceur et de salé et nous inciter à manger et à acheter davantage. De plus, la nourriture est vendue partout – les stations-service vendent des beignets et des sandwichs, les librairies et les grands magasins proposent du café et des bonbons, et vous pouvez obtenir des repas complets et éclatants au baseball et à d’autres événements sportifs. Les restaurants sont également entrés dans l’acte. Les portions modestes de la nouvelle cuisine ont été éclipsées par le surdimensionnement, et il n’est pas rare de se voir servir un repas contenant 1 500 à 2 000 calories, soit ce dont vous avez besoin pour une journée entière.
Cet accès incroyable à la nourriture et la quasi-illimité
la variété des aliments met à l’épreuve la volonté même du mangeur le plus sensé. Lorsqu’il est combiné avec trop peu d’activité physique, c’est une recette sûre pour le gain de poids. Et parce que le contrôle du poids est le facteur le plus important pour votre bonne santé (après avoir cessé de fumer), trop manger peut présenter de graves risques pour la santé.

source: www.eatthis.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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