LES GRAINS INTACTS SIGNIFIENT MOINS DE MALADIES CARDIAQUES

GRAINS

D’autres recherches de la Nurses’ Health Study ont examiné le lien entre les grains intacts et les maladies cardiaques. Les femmes qui ont déclaré manger les aliments céréaliers les plus intacts, une moyenne de 2,5 portions par jour, étaient 30% moins susceptibles de développer une maladie cardiaque que les femmes qui en mangeaient le moins, environ 1 portion par semaine. La plupart des grains entiers provenaient de céréales de petit-déjeuner à grains entiers, de riz brun et de pain à grains entiers. Nous avons estimé que manger un bol de céréales froides pour le petit-déjeuner qui fournit environ 5 grammes de fibres réduit les risques de maladie cardiaque d’environ un tiers. L’eet protecteur était plus important chez les femmes en surpoids que chez les femmes minces. Ces avantages ont également été observés régulièrement dans d’autres études à long terme sur les maladies cardiaques.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

ILS AMÉLIORENT AUSSI LA SANTÉ GI

La constipation est le problème gastro-intestinal numéro un aux États-Unis. Il représente plus de deux millions de visites chez le médecin par an, et nous dépensons près d’un milliard de dollars par an en laxatifs en vente libre. En gardant les selles molles et volumineuses, la fibre contenue dans les grains intacts aide à prévenir ce problème troublant. Deux autres problèmes gastro-intestinaux courants sont la diverticulose, le développement de minuscules poches facilement irritables à l’intérieur du côlon, et la diverticulite, l’inflammation souvent douloureuse de ces poches. Les fibres des céréales, ainsi que des fruits et légumes, ajoutent du volume aux selles et les ramollissent. Ensemble, ces actions diminuent la pression à l’intérieur du tractus intestinal et aident à prévenir la maladie diverticulaire.

Carbohydrates

EFFETS INCERTAINS SUR LE CANCER

Bien qu’un certain nombre d’études antérieures aient suggéré que la consommation de grains entiers réduisait les risques de développer un cancer de la bouche, de l’estomac, du côlon, de la vésicule biliaire et des ovaires, les études ultérieures et plus importantes ne l’ont pas confirmé. Si les grains entiers s’avèrent finalement offrir une certaine protection contre le cancer du côlon, les fibres ne sont probablement pas la raison. Des analyses récentes de la Nurses’ Health Study, de la Health Professionals Follow-up Study et d’une compilation de grandes études de cohorte du monde entier ont montré que les hommes et les femmes ayant l’apport en fibres le plus élevé n’avaient pas de risques moindres de cancer du côlon.
Même si les aliments à grains entiers riches en fibres n’ont pas d’effet sur le cancer, leur impact sur les maladies cardiaques et le diabète est une raison suffisante pour manger des céréales sous cette forme au lieu de leurs homologues dépouillés.

lire la suite: CÉRÉALES RAFFINÉES VS. CÉRÉALES INTACTES

COMMENT LES CÉRÉALES ENTIÈRES FONT-ELLES CELA ?

Il peut être presque impossible d’isoler l’ingrédient ou les ingrédients dans les grains entiers qui réduisent les risques de maladie cardiaque maladie et diabète. Quelques prétendants, cependant, ont été identifiés. La fibre contenue dans les grains entiers retarde l’absorption du glucose et allège la charge de travail des cellules productrices d’insuline du pancréas. Les fibres aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Il peut également stimuler certains des anticoagulants naturels du corps et aider à prévenir la formation de petits caillots sanguins qui déclenchent des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux. Les antioxydants comme la vitamine E dans les grains entiers empêchent les lipides à faible densité contenant du cholestérol de réagir avec l’oxygène, une première étape clé vers la formation d’artères obstruées par le cholestérol. Les phytoestrogènes, ou œstrogènes végétaux, peuvent protéger contre certains cancers. La couche de son de nombreux grains contient des minéraux essentiels tels que le magnésium, le sélénium, le cuivre et le manganèse qui peuvent être importants pour réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète.

LES GRAINS INTACTS SIGNIFIENT MOINS DE MALADIES CARDIAQUES

SÉPARER LE BLÉ DE LA PILE

Qu’est-ce qu’un aliment à grains entiers exactement ? Cela ne devrait pas être une question piège, mais c’est le cas. Une partie du problème est notre manque de connaissances sur les aliments que nous mangeons. L’autre est que les fabricants de produits alimentaires, désireux de promouvoir tous les avantages pour la santé qui pourraient vendre leurs produits, ont sauté dans le train des fibres/grains entiers il y a plusieurs années et n’ont pas décollé. Promenez-vous dans les allées de votre épicerie préférée et vous verrez ce que nous voulons dire. General Mills Total est une céréale de petit-déjeuner à grains entiers, contrairement au Quaker Puffed Wheat. Nabisco Triscuits et Wheat Thins sont des craquelins à grains entiers, tandis que les craquelins Nabisco Wheatsworth sont principalement du blé raffiné. (Pendant que vous vérifiez les ingrédients, soyez à l’affût des gras trans. Ceux-ci peuvent aecter les avantages des grains entiers.)La mode à faible teneur en glucides aidera-t-elle vraiment les gens à perdre du poids et à le maintenir? Cela conduira-t-il à la santé à long terme? Je ne peux pas vraiment dire. Mais une chose est sûre : il a aminci les portefeuilles de ceux qui l’ont rattrapé et engraissé les comptes bancaires de ceux qui cherchent à en tirer profit.
Les entreprises alimentaires et les entrepreneurs se précipitent pour introduire de nouveaux produits avant que la mode ne s’arrête. Vous pouvez acheter du pain à faible teneur en glucides, des bagels, des céréales, des pâtes, de la crème glacée, des barres de chocolat et de la bière. Il existe plus d’une centaine de livres et deux magazines mensuels pour vous apprendre à suivre le mode de vie à faible teneur en glucides. Certains restaurants énumèrent la teneur en glucides de leurs plats (mais pratiquement aucune liste de ce que vous devez vraiment savoir : les calories). Vous pouvez même faire une croisière à faible teneur en glucides ! Selon une estimation, les Américains achètent pour plus d’un milliard de dollars de produits de marque à faible teneur en glucides par an.

lire la suite: Mesure de l’indice glycémique et de la charge glycémique 

Et c’est sans la bénédiction de la FDA, qui n’a pas souhaité permettre aux entreprises alimentaires d’utiliser le terme « faible teneur en glucides » sur les étiquettes des aliments, car il n’a pas été défini avec précision. Cela n’a pas empêché les spécialistes du marketing avisés, qui contournent ce barrage routier avec des termes tels que « glucides intelligents », « compatible avec les glucides » et « glucides nets ».
Certains produits dits à faible teneur en glucides sont ceux que nous consommons depuis des années et qui sont naturellement faibles en glucides, comme les vinaigrettes et le beurre de cacahuète, habillés de nouvelles étiquettes. D’autres ont été conçus ou reformulés pour transporter moins de glucides digestibles. Les entreprises le font de plusieurs manières. Ils peuvent remplacer la farine de blé raffinée par des fibres, des protéines de soja ou de la farine de soja à plus faible teneur en glucides et plus riches en protéines ; remplacer le sucre par des alcools de sucre moins digestes, comme le sorbitol ; ou ajouter plus de graisse.
Ces changements ne sont pas nécessairement mauvais, bien qu’il y ait des doutes sur les effets à long terme de la consommation de grandes quantités d’alcools de sucre, qui sont parfois utilisés comme laxatifs. Mais ils peuvent être trompeurs. De nombreux consommateurs assimiler à tort faible teneur en glucides à faible teneur en calories. En fait, de nombreux produits à faible teneur en glucides fournissent autant de calories que leurs homologues normaux, et parfois plus. Ajoutez à cela leur coût plus élevé – suivre un régime pauvre en glucides peut presque doubler ce que vous payez pour la nourriture – et on peut se demander si vous obtenez le meilleur rapport qualité-prix sur le plan nutritionnel.

sourse: www.chatelaine.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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