NUTRITION FAMILIALE

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Lorsqu’on étudie le lien entre les fruits, les légumes et la santé, il est utile de parler de groupes de plantes. L’un des schémas de classification les plus courants est celui de la « famille ».

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

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Les familles de plantes que vous trouvez habituellement sur le marché ou sur la table sont les suivantes :

• La famille des crucifères (Cruciferae), qui tire son nom de la petite croix que vous pouvez voir si vous regardez une graine récemment germée. Il comprend un certain nombre de ces légumes que les enfants (et certains adultes) évitent instinctivement mais imprudemment : brocoli, choux de Bruxelles, chou, chou-fleur, chou vert, chou frisé, chou-rave, feuilles de moutarde, radis, rutabaga, navets et cresson. Les membres de la famille des crucifères sont d’excellentes sources d’isothiocyanates, d’indoles, de thiocyanates et de nitriles, des produits chimiques qui peuvent protéger contre certains cancers.
• La famille des melons/courges (Cucurbitacées) comprend les concombres, les courges d’été comme les courgettes et les citrouilles, les courges d’hiver comme les glands et le butternut, ainsi que les cantaloups et les melons miel.
• La famille des légumineuses (Leguminoseae) comprend les germes de luzerne, les haricots, les pois et le soja. Les légumineuses contiennent beaucoup de fibres, de folate et de substances appelées inhibiteurs de protéase, qui peuvent toutes offrir une certaine protection contre les maladies cardiaques et le cancer.
• La famille des lys (Liliacées) comprend les asperges, la ciboulette, l’ail, les poireaux, les oignons et les échalotes. Ces légumes contiennent un certain nombre de composés soufrés, en particulier l’allicine et le sulfate de diallyle, qui peuvent lutter contre le cancer.
• La famille des agrumes (Rutaceae) comprend les pamplemousses, les citrons, les limes, les oranges et les mandarines. Les agrumes sont riches en vitamine C et contiennent également les composés limonène et coumarine, qui ont des propriétés anticancéreuses chez les animaux de laboratoire.
• Les membres de la famille des solanums (Solanaceae) comprennent les aubergines, les poivrons, les pommes de terre et les tomates. Comme vous pouvez le voir sur la liste, il s’agit d’un groupe très diversifié. Les tomates contiennent de grandes quantités de lycopène, un type d’antioxydant
qui peuvent jouer un rôle clé dans la prévention du cancer de la prostate et d’autres cancers.
• Les ombelles (ombellifères) comprennent les carottes, le céleri-rave, le céleri, le persil et les panais. Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, que le corps utilise pour fabriquer de la vitamine A. Plusieurs études ont également soulevé la possibilité que le bêta-carotène et d’autres composés apparentés appelés caroténoïdes aident à prévenir certains cancers ou maladies cardiaques et à maintenir la mémoire jusqu’à un âge avancé.

NUTRITION FAMILIALE

Alors qu’un seul fruit ou légume contient des dizaines, voire des centaines de composés diérents que votre corps utilise pour autre chose que l’énergie, aucun fruit ou légume ne contient toutes les substances dont vous avez besoin. C’est pourquoi c’est une bonne idée d’obtenir quelques portions par semaine de chacun de ces grands groupes.
C’est aussi une bonne idée de manger pour la variété des couleurs. Peindre votre alimentation avec les couleurs vives des tomates rouges mûres, des carottes orange croquantes, de la courge jaune crémeuse, des épinards vert émeraude, des myrtilles juteuses, des prunes indigo, des aubergines violettes et de toutes les nuances intermédiaires non seulement rend les repas plus attrayants, mais garantit également que vous obtenir une variété de phytonutriments bénéfiques.

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L’USDA ET D’AUTRES LIGNES DIRECTRICES DONNENT PEU D’ORIENTATIONS RÉELLES

En 1991, l’Institut national du cancer a lancé sa campagne de santé publique 5 par jour. À travers des bannières d’épicerie, des étiquettes sur les fruits et légumes, des messages d’intérêt public dans les médias et du matériel éducatif pour les écoliers, il nous exhorte à manger cinq portions de fruits/légumes par jour. Cette campagne, qui se poursuit toujours, a été intégrée dans les Dietary Guidelines for Americans, ainsi que dans les directives de l’American Heart Association, American Cancer Society, Organisation mondiale de la santé et autres.

lire la suite: Mangez beaucoup de fruits et légumes

Cinq par jour est un bon début. Mais il ne donne aucune indication réelle sur ce qui est admissible pour cinq jours. Deux verres de jus d’orange, une pomme, une commande de frites au déjeuner et une pomme de terre au dîner atteignent l’objectif de 5 par jour. Bien que ce soit mieux que pas de fruits et légumes du tout, il n’offre pas la pleine dose de bienfaits pour la santé décrits ici.
Au lieu de cela, utilisez cinq par jour comme un minimum, pas un objectif. N’incluez pas les pommes de terre dans votre décompte quotidien. Et essayez de varier les fruits et légumes dans votre alimentation.

NE PAS MESURER

Peu d’entre nous profitent de l’incroyable abondance de fruits et légumes cultivés dans ce pays et ailleurs. L’Américain moyen compte sur environ une douzaine de fruits et légumes diérents. La consommation quotidienne est tout aussi limitée, oscillant autour de quatre portions par jour, et ce chiffre est largement gonflé par les pommes de terre. Une enquête nationale récente a montré que moins d’un sur trois d’entre nous consomme cinq portions de fruits et légumes par jour. Cette consommation limitée est dommage, compte tenu des avantages évidents de manger des fruits et légumes.

LES FRUITS ET LÉGUMES PRÉVENIENT LES MALADIES CARDIOVASCULAIRES

Un régime alimentaire comprenant beaucoup de fruits et de légumes peut aider à contrôler ou même à prévenir deux des principaux précurseurs des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie. Mieux encore, investirg dans un régime riche en plantes est rentable en termes de risques moindres de développer plusieurs formes de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.

lire la suite: Pourquoi les suppléments ne remplacent pas les fruits et légumes

L’avantage protecteur, bien que pas énorme, vaut bien le petit effort d’ajouter plus de fruits et légumes à votre diète. En combinant les résultats de dix-sept grandes études à long terme, les chercheurs ont estimé que les personnes du niveau supérieur de consommation de fruits et légumes (environ trente-cinq portions par semaine, ou votre base cinq par jour) sont 15 pour cent moins susceptibles d’avoir un crise cardiaque ou autre problème causé par une circulation sanguine restreinte vers le muscle cardiaque que ceux du niveau inférieur. Parmi plus de cent mille hommes et femmes participant à l’étude sur la santé des infirmières et à l’étude de suivi des professionnels de la santé, nous avons constaté que la consommation d’une trentaine de portions de fruits et légumes par semaine (ou un peu moins de cinq par jour) était associée à un 30 % de risque en moins du type d’AVC le plus courant (AVC ischémique), le type causé par un caillot sanguin bloquant une artère dans ou vers le cerveau. Nous avons calculé que manger une portion supplémentaire de fruits ou de légumes par jour réduisait les risques d’AVC ischémique d’environ 6 %. Dans cette étude, la plupart des avantages semblaient provenir de la consommation de brocoli, d’épinards, de chou frisé, de laitue romaine et d’agrumes ou de jus.

source: www.reverehealth.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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