Passion présidentielle pour l’huile d’olive et les légumes

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Huile d’olive arrosée de carottes cuites, aubergines rôties, ou les poivrons grillés évoquent des images de la cuisine méditerranéenne. Pourtant, il est aussi entièrement américain que les pères fondateurs. Voici ce que Thomas Jefferson avait à dire à propos de l’olivier et de l’huile d’olive dans une lettre à William Drayton, avocat, membre du Congrès et planteur de Caroline du Sud : « L’olivier est l’arbre le moins connu d’Amérique, et pourtant le plus digne d’être connu. De tous les dons du ciel à l’homme, c’est après le plus précieux, si ce n’est le plus précieux.
Peut-être peut-il revendiquer une préférence même pour le pain, car il y a une telle infinité de végétaux qu’elle en fait une nourriture convenable et confortable.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

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Notre troisième président savait quelque chose que les cuisiniers et les chefs commencent à redécouvrir : l’huile d’olive peut rehausser les légumes. Jefferson, un naturaliste curieux et un horticulteur passionné, a tenté à plusieurs reprises de cultiver des oliviers en Caroline du Sud et en Géorgie, mais avec peu de succès. Il a finalement dû compter sur l’huile d’olive importée pour sa table.
L’enthousiasme de Jefferson pour le mariage entre l’huile d’olive et les légumes était motivé par le goût. Suivez son exemple et vous découvrirez peut-être aussi de nouvelles saveurs intenses et une nouvelle appréciation des légumes. Et votre cœur peut vous remercier en silence.
L’hypertension artérielle prépare souvent le terrain pour un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque et d’autres types de problèmes circulatoires. Anciennement connue sous le nom d’hypertension, l’hypertension artérielle affecte plus de cinquante millions d’Américains et un milliard de personnes dans le monde. Il est de plus en plus fréquent avec l’âge, affectant moins de 10 pour cent des adultes américains âgés de vingt à trente-quatre ans et plus de 75 pour cent de ceux de plus de soixante-quinze ans. Parfois appelée le tueur silencieux, l’hypertension artérielle ne provoque aucun symptôme réel. C’est l’une des raisons pour lesquelles au moins un tiers des personnes souffrant d’hypertension artérielle ne savent pas qu’elles en souffrent. Parmi ceux qui sont bien conscients qu’ils souffrent d’hypertension artérielle (également connue sous le nom d’hypertension), beaucoup ont du mal à la maîtriser.

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En tant que culture axée sur la pilule, nous avons tendance à nous fier aux médicaments pour contrôler la pression artérielle. Mais deux des meilleurs moyens sont de perdre du poids, si vous êtes en surpoids, et d’augmenter votre activité physique quotidienne. Manger plus de fruits et de légumes peut également abaisser la tension artérielle sans les effets secondaires et le coût des médicaments. Mieux encore, manger beaucoup de fruits et les légumes peuvent aider à prévenir l’hypertension artérielle en premier lieu.
Une étude innovante appelée DASH, abréviation de Dietary Approaches to Stop Hypertension, a clairement montré que manger plus de fruits et de légumes peut considérablement abaisser la tension artérielle, en particulier dans le cadre d’un régime pauvre en graisses animales. DASH n’était pas votre étude sur la nutrition des variétés de jardin, mais un essai clinique à part entière, un peu comme ceux réalisés pour tester un nouveau médicament. Les 457 participants DASH, certains souffrant d’hypertension artérielle, d’autres non, ont été assignés au hasard à l’un des trois régimes : un régime témoin qui reflétait le régime américain typique (environ trois portions de fruits et légumes par jour, près de 40 pour cent des calories de matières grasses et un produit laitier par jour); un régime à base de fruits et légumes similaire au régime témoin mais avec huit portions de fruits et légumes par jour ; et un régime combiné comprenant neuf portions de fruits et légumes par jour et trois portions de produits laitiers faibles en gras. La beauté de la méthode DASH était que tous les repas des volontaires pendant l’étude étaient spécialement préparés dans les cuisines des hôpitaux, une stratégie qui minimisait les variations d’une personne à l’autre.

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Après huit semaines, le régime combiné (fruits et légumes plus trois portions de produits laitiers) a considérablement réduit la tension artérielle chez les volontaires souffrant d’hypertension artérielle. Le régime à base de fruits et légumes aussi, mais pas autant. Pour les deux régimes expérimentaux, les réductions étaient à peu près aussi importantes que ce que la thérapie médicamenteuse peut faire pour une hypertension artérielle légère. Le régime combiné et le régime fruits/légumes ont également réduit la tension artérielle chez les personnes sans hypertension, ce qui suggère que cela peut être un moyen facile et sans effet secondaire de prévenir cette condition. Un deuxième essai DASH a montré qu’une version pauvre en sel du régime DASH peut soustraire quelques points supplémentaires à la tension artérielle .

Passion présidentielle pour l’huile d’olive et les légumes

De nombreux composants du régime DASH contribuent à sa capacité à abaisser la tension artérielle. Une étude de suivi a montré que le facteur le plus important est le potassium supplémentaire fourni par les fruits et légumes.

Les niveaux de cholestérol semblent également répondre à un régime riche en fruits et légumes. C’est peut-être l’un des moyens par lesquels les fruits et légumes réduisent le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Personne ne sait avec certitude comment les fruits et légumes abaissent le cholestérol. Étant donné que manger plus d’aliments végétaux signifie souvent manger moins de viande et de produits laitiers, des niveaux de cholestérol inférieurs peuvent provenir de la consommation de moins de graisses saturées. Ils pourraient également être dus à la capacité des fibres solubles à bloquer l’absorption du cholestérol alimentaire. Malgré ce que prétendent les entreprises alimentaires, l’eet des fibres solubles sur le chole le stérol est relativement faible.

source: www.reverehealth.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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