Poisson, mercure et huile de poisson

Si vous aimez manger des fruits de mer, ou pensez que vous devriez en manger plus, vous pouvez vous sentir pris entre le diable et la mer d’un bleu profond ces jours-ci. Le poisson est un excellent choix pour de nombreuses raisons : il a bon goût, c’est une source de protéines plus saine que la viande rouge et les acides gras oméga-3 contenus dans de nombreux types de fruits de mer aident le cœur. Pourtant, certaines espèces contiennent du mercure, des polychlorobiphényles (PCB) et d’autres contaminants. Faut-il arrêter de manger du poisson ? Réduire? Rester en ligne? La réponse dépend de qui vous êtes.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.
Le mercure et les PCB sont définitivement dangereux aux doses élevées que vous verriez dans un accident industriel. Dans les petites quantités trouvées dans le poisson, leurs effets ne sont pas aussi nets.
Les jeunes enfants et les femmes enceintes, susceptibles de le devenir ou qui allaitent doivent faire très attention au mercure. Ce métal, qui provient de sources naturelles, d’émissions industrielles et de la combustion du charbon, peut nuire au développement du cerveau et du système nerveux. Pourtant, il est particulièrement important d’obtenir suffisamment d’acides gras oméga-3 pendant la grossesse et l’allaitement, car ils sont nécessaires au développement du système nerveux d’un enfant.

Poisson, mercure et huile de poisson

Qu’en est-il des PCB, interdits dans les années 1970 mais toujours présents dans l’environnement ? Des doses élevées tuent les poissons et provoquent le cancer chez les rats de laboratoire. De faibles doses peuvent causer de subtils problèmes de développement chez les bébés. Les études chez les adultes n’ont pas établi de lien entre les PCB et le cancer ou d’autres maladies.
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Par mesure de sécurité, il est logique que les enfants et les femmes en âge de procréer restent à l’écart du requin, de l’espadon, du maquereau royal ou du poisson-tuile (parfois appelé vivaneau doré ou bar doré) car ils contiennent des niveaux élevés de mercure. Mais cela ne veut pas dire éviter complètement les fruits de mer. La Food and Drug Administration et l’Environmental Protection Agency suggèrent de manger jusqu’à douze onces (deux repas moyens) par semaine d’une variété de poissons et de crustacés à faible teneur en mercure, tels que le saumon, la goberge, le poisson-chat et les crevettes. Le thon en conserve mérite une attention particulière car il est facile et peu coûteux – ce qui en fait quelque chose que les gens ont tendance à manger souvent – et contient des quantités intermédiaires de mercure. Le thon germon (blanc) en conserve contient plus de mercure que le thon pâle. Par prudence, n’en mangez pas plus d’une fois par semaine.
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pour s’inquiéter des maladies cardiaques, les avantages certains de manger des fruits de mer l’emportent largement sur les risques possibles (et peut-être minuscules) du mercure et des PCB. Il est prudent de limiter les espèces de fruits de mer connues pour contenir des niveaux élevés de mercure à une fois par mois, et vous ne voudrez peut-être pas manger de poisson tous les jours.
Les suppléments d’huile de poisson sont une alternative si vous n’aimez pas manger de poisson ou si vous craignez une contamination. Ils fournissent beaucoup d’EPA et de DHA, sans mercure — plusieurs analyses chimiques de suppléments d’huile de poisson montrent des quantités négligeables de métal. Cependant, ils n’offrent pas les mêmes avantages que le poisson en remplacement d’une source de protéines moins saine comme le steak. Si vous :

• vous souffrez d’angine de poitrine (douleur thoracique), vous avez eu une crise cardiaque ou vous courez un risque élevé d’en souffrir. (Vous pouvez calculer votre risque de crise cardiaque à l’aide d’une calculatrice en ligne fournie par le National Heart, Lung, and Blood Institute, hin.nhlbi.nih.gov/atpiii/calculator.asp.) Les résultats de l’essai GISSI indiquent que les poissons les suppléments d’huile sont bons pour les personnes souffrant de maladies cardiaques.

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• pratiquer des sports ou des activités de haute intensité. Même si le risque global de maladie cardiaque est généralement faible chez les personnes qui font de l’exercice intense, des rythmes cardiaques mortels peuvent apparaître pendant et peu de temps après une activité intense. Des études formelles n’ont pas encore été réalisées sur l’effet des suppléments d’huile de poisson dans ce groupe. Même ainsi, il est prudent d’avoir beaucoup d’acides gras oméga-3 à bord dans ces situations.

source: www.ebmconsult.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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