POMMES ET POIRES

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Certaines personnes stockent une grande partie de leur graisse autour de la taille et de la poitrine, d’autres la stockent autour des hanches et des cuisses. Ces deux différentes formes de corps ont été surnommées pomme et poire. Les articles de magazines et les sites Web font tout un plat de ces catégories arbitraires, et plusieurs sites Web utilisent vos mesures de taille et de hanches pour calculer votre rapport taille-hanches, puis l’utilisent comme point clé pour déterminer votre profil de santé et votre risque de développer une maladie cardiaque.
La graisse qui s’accumule autour de la taille et de la poitrine (techniquement appelée adiposité abdominale) peut poser plus de problèmes de santé que la graisse autour des hanches et des cuisses. La graisse abdominale a été liée à l’hypertension artérielle, à l’hypercholestérolémie, à l’hyperglycémie et aux maladies cardiaques. Il est possible que cette graisse soit métaboliquement plus active que la graisse stockée ailleurs. Il est également possible que ce ne soit pas pire que d’autres types de graisse, mais qu’il s’agisse plutôt d’un moyen de nous parler de la graisse globale que le poids et la taille ne peuvent décrire à eux seuls.
Où est exactement ta taille ? Pour les créateurs de vêtements, c’est la partie la plus étroite du torse. Pour les scientifiques qui étudient les effets sur la santé de la graisse corporelle, c’est la région près du nombril, où la graisse est généralement déposée. Dans les grandes enquêtes de santé standardisées, telles que l’Enquête nationale sur l’examen de la santé et de la nutrition en cours, les chercheurs utilisent un processus en deux étapes pour mesurer le tour de taille d’un volontaire : Premièrement, appuyez doucement sur l’os de la hanche droite pour trouver son point culminant. Deuxièmement, placez le ruban à mesurer juste au-dessus de ce point et étendez le ruban autour de l’abdomen, en le gardant parallèle au sol.Pour la plupart des gens, le haut de l’os de la hanche est généralement aligné avec le nombril. D’autres peuvent avoir besoin de tirer le ruban un peu vers le haut de l’os de la hanche.
La mesure du tour de taille peut être utile car de nombreuses personnes, en particulier les hommes, se retrouvent à convertir leurs muscles en graisse abdominale au cours de la quarantaine. Même si le poids peut rester stable, un tour de taille en expansion peut être un signe avant-coureur de problèmes à l’horizon. Utilisez donc votre taille comme une sorte de dispositif de biofeedback low-tech – une extension de la taille de deux ou trois pouces au fil des ans devrait déclencher un avertissement indiquant que vous devez réévaluer votre régime alimentaire et votre niveau d’activité physique.

Certains chercheurs préconisent de calculer un rapport taille-hanches (en divisant la taille de votre taille par la taille de vos hanches). Mesurer simplement votre tour de taille est probablement tout aussi utile. De nombreuses études ont montré que ce chiffre unique est tout aussi puissant pour évaluer les risques de développer une maladie chronique que le rapport taille-hanches. C’est aussi beaucoup plus facile à faire.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

UNE CALORIE EST UNE CALORIE EST UNE CALORIE

Nous mangeons de la nourriture pour deux raisons physiologiques, énergétiques et chimiques. La quantité d’énergie qu’un aliment particulier peut fournir aux mitochondries, les minuscules moteurs qui alimentent vos cellules, se mesure en calories. Techniquement, une calorie alimentaire est la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d’un litre d’eau (un peu plus d’un quart) de 14,5° C à 15,5° C. Pratiquement, une calorie alimentaire est la quantité d’énergie d’une personne de 150 livres. brûle chaque minute pendant le sommeil.
Si vous lisez des livres sur l’alimentation ou suivez l’actualité sur la santé et la nutrition, vous avez probablement beaucoup entendu parler de « calories grasses » ou de « calories glucidiques ». L’idée que les calories grasses sont différentes des calories glucidiques est venue d’études réalisées dans des conditions extrêmes, telles que la consommation pure glucides, protéines ou lipides. Dans ces situations, le corps convertit les graisses alimentaires en graisse corporelle un peu plus ecacement qu’il ne le fait en glucides ou en protéines.
Dans un régime normal, cependant, votre corps convertit les trois en graisse au même rythme. Comme un baiser ou une rose, une calorie est une calorie. Ainsi, cinq cents calories provenant de la crème glacée, cinq cents provenant de la viande rouge et cinq cents provenant des pâtes auront des effets similaires sur votre poids.
Cette cécité calorique est le résultat d’une solution soignée à un problème épineux rencontré par certains des premiers habitants de la Terre : comment faire fonctionner un corps avec différents carburants. Au lieu d’avoir des systèmes intracellulaires complètement différents pour les graisses, les glucides, les protéines et l’alcool, les cellules de votre corps utilisent la même source d’énergie. Une grande partie de ce que vous mangez est (ou peut être si nécessaire) convertie en la pièce d’énergie du royaume, un sucre à six carbones appelé glucose. Lorsque vous mangez, une partie du glucose déversé dans votre circulation sanguine est immédiatement utilisée par vos cellules. Une partie est liée à de longues chaînes, appelées glycogène, et stockée dans vos muscles et votre foie. Tous les restes sont convertis en graisse et éliminés dans des cellules de stockage de graisse spéciales et rembourrés entre les muscles. Si le glucose est comme de l’argent dans votre poche, prêt à être dépensé en cas de besoin, le glycogène est de l’argent en banque, disponible avec un peu d’effort, et la graisse est de l’argent immobilisé dans des actions ou des fonds communs de placement.

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Est-ce que jouer avec la forme des calories vous aide à perdre du poids ?

Presque n’importe quel type de le régime alimentaire peut entraîner une perte de poids, au moins pendant quelques mois. Certains des régimes les plus absurdes jamais publiés ont leurs champions qui témoigneront, avec des photographies en couleurs brillantes huit par dix, que le régime les a aidés à perdre du poids. C’est parce que même le régime le plus étrange incite les gens à faire attention à ce qu’ils mangent, plutôt que de manger bon gré mal gré tout au long de la journée. Cette pleine conscience est souvent suffisante pour limiter les calories quotidiennes, la clé la plus importante pour contrôler son poids. Il est aidé et encouragé par la monotonie imposée par nombre de ces régimes et leur incapacité à plaire au palais. La plupart des régimes à la mode échouent à long terme. D’ailleurs, il en va de même pour la plupart des régimes de bon sens.

POMMES ET POIRES
Les régimes varient généralement dans la façon dont ils fournissent des calories. Bien qu’une calorie soit une calorie, la façon dont vous l’obtenez peut faire une différence en limitant votre apport quotidien. Le régime ultime serait celui qui propose des repas et des collations qui conduisent rapidement à une sensation agréablement rassasiée (techniquement appelée satiété), retardent le retour de la sensation de faim (techniquement appelée satiété), sont agréables et satisfaisants, répondent aux besoins du corps en énergie et en nutriments, et travailler à prévenir les maladies chroniques. C’est un défi de taille. D’innombrables livres ont été écrits affirmant qu’ils vous donneraient tout ou partie de ce nirvana diététique. La plupart promettent bien plus qu’ils ne livrent.
Les régimes modifient généralement la forme des calories en se concentrant sur un méchant ou un héros alimentaire particulier. Les plus courantes comprennent les stratégies à faible teneur en matières grasses, à faible teneur en glucides/à haute teneur en protéines, à l’indice glycémique et à la densité énergétique.

lire la suite: Manger, boire, et être en bonne santé

LES RÉGIMES À FAIBLE TENEUR EN MATIÈRES GRASSES NE SONT PAS LA RÉPONSE

Un fil conducteur commun, bien que incorrect, qui traverse de nombreux régimes est l’idée que la graisse dans les aliments fait la graisse dans le corps. Limitez les « calories grasses », ainsi la pensée va, et vous serez en mesure de contrôler votre poids. Bien qu’il y ait une symétrie agréable dans la logique, et bien que de nombreuses directives diététiques se concentrent sur la réduction des graisses alimentaires, il n’y a pas de bonnes preuves établissant un lien entre les graisses alimentaires et l’excès de poids. En fait, de nombreuses preuves montrent que le pourcentage de calories provenant des graisses a peu à voir avec l’excès de poids. C’est pourquoi la Pyramide de l’alimentation saine n’interdit pas les graisses à tous les niveaux. Au lieu de cela, il considère les graisses comme l’un des facteurs nutritionnels les plus importants de votre alimentation. Les matières grasses à choisir et la quantité à manger sont abordées au .
Certes, certains pays à forte consommation de matières grasses ont de nombreux
personnes en surpoids. Aux États-Unis, par exemple, le une personne moyenne tire environ un tiers de ses calories quotidiennes des graisses (un pourcentage relativement élevé) et près des deux tiers de la population sont en surpoids. Mais dans certaines régions d’Afrique du Sud, où 60 pour cent des personnes sont en surpoids, les graisses contribuent à peine à un quart des calories.
Je n’essaie pas d’absoudre les graisses alimentaires ou de minimiser leurs contributions au poids ou à la prise de poids. Les graisses alimentaires ont un impact sur l’énergie, les réserves de graisse et le poids. Mais si vous équilibrez le nombre de calories que vous mangez avec le nombre de calories que vous brûlez, surtout si une partie de la brûlure vient de l’exercice, alors vous ne prendrez pas de poids avec un régime qui contient 35 ou même 40 pour cent de calories provenant des graisses. Et si vous mangez les bons types de graisses, vous vous protégerez contre les maladies cardiaques et autres maladies chroniques.

lire la suite: Construire une meilleure pyramide

LES RÉGIMES FAIBLES EN GLUCIDES PEUVENT AIDER

Pendant près de trente ans, les experts en nutrition du grand public ont qualifié les régimes d’évitement des glucides du Dr Robert Atkins de mode malsaine. Comment diable un régime riche en protéines, riche en graisses et pauvre en glucides pourrait-il aider à perdre du poids, a expliqué l’établissement médical, alors que tout le monde savait que la graisse était le démon de l’alimentation ? Maintenant que le régime Atkins fait son chemin devant les tribunaux, le tribunal des tests scientifiques minutieux
— le bon docteur semble avoir eu à peu près raison.
Limiter les glucides et faire le plein de viande, de fromage et d’œufs donne plus de travail au système digestif, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Et en lissant les montagnes russes de sucre dans le sang/insuline (voir « Pourquoi les glucides sont importants » au chapitre 5), cela peut allonger le temps entre les fringales. Mais manger des quantités illimitées de bœuf, de saucisses, de beurre et de fromage, comme le préconise le régime Atkins original, est une mauvaise idée pour une santé globale optimale. Il existe des moyens plus sains de réduire les glucides. En suivant la pyramide de l’alimentation saine et en mangeant plus de poisson, de volaille, de haricots, de noix, de fruits et légumes, de grains entiers et d’huiles végétales peuvent contribuer à contrôler le poids tout en réduisant les risques de maladie cardiaque, de diabète et de plusieurs cancers. Même Atkins semble avoir pris cette direction avant sa mort prématurée en 2003, alors que son dernier livre s’était orienté vers cette version d’un régime pauvre en glucides.

LES RÉGIMES À FAIBLE DENSITÉ ÉNERGÉTIQUE PEUVENT ÊTRE CONFUSIONNÉS

Quand il s’agit de prendre ou de perdre du poids, y a-t-il une différence entre manger une pomme de terre au four ou un biscuit qui apporte le même nombre de calories ? Plusieurs livres de régime populaires disent que oui. Ils se concentrent sur la densité énergétique (parfois appelée densité calorique) comme clé pour contrôler le poids. La pensée elle C’est que les aliments qui fournissent relativement peu de calories par bouchée, comme la soupe ou la courge au four, vous rassasient plus rapidement que les aliments qui contiennent plus de calories par bouchée, comme la viande ou les noix. Plus vite vous vous sentez rassasié avec moins de calories, donc la réflexion va, moins vous mangerez.
Le calcul de la densité énergétique est simple. Vous divisez le nombre de calories dans un aliment particulier par son poids en onces ou en grammes. Les pommes, les pommes de terre, le riz cuit et la laitue ont une faible densité énergétique, en grande partie parce qu’ils sont principalement constitués d’eau. Les noix, les bagels et les biscuits ont une densité énergétique élevée.
Si les gens mangent des poids ou des volumes de nourriture similaires, quelle que soit la densité énergétique, la réduction de la densité énergétique diminue l’apport calorique. La graisse pure a une densité énergétique relativement élevée (neuf calories par gramme) par rapport aux protéines pures et aux glucides (quatre calories par gramme). Les succès à court terme de l’approche de la densité énergétique pour la perte de poids ont été utilisés pour défendre l’importance des régimes faibles en gras. Mais nous ne mangeons pas de glucides purs ou de graisses pures, nous mangeons des mélanges de ceux-ci. Une salade avec une vinaigrette à l’huile et au vinaigre, ou des légumes rôtis saupoudrés d’huile d’olive, ont une faible densité énergétique mais un pourcentage élevé de calories provenant des matières grasses. De même, de nombreux produits sans matières grasses ont les mêmes densités énergétiques que leurs versions complètes car la graisse a été remplacée par des glucides hautement raffinés.

source: www.eatthis.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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