Catégorie : Propriétés alimentaires

NOUS EN CONNAISSONS BEAUCOUP MOINS SUR les protéines dans les régimes alimentaires sains et le rôle qu’elles jouent dans l’apparition de la maladie que sur les graisses et les glucides. Non pas parce que...

D’autres recherches de la Nurses’ Health Study ont examiné le lien entre les grains intacts et les maladies cardiaques. Les femmes qui ont déclaré manger les aliments céréaliers les plus intacts, une moyenne de...

Webster’s définit le mot raffiné comme « exempt d’impuretés ». Cela s’applique certainement aux céréales. Malheureusement, les « impuretés » éliminées par le raffinage comprennent les fibres, les vitamines, les minéraux et une variété...

La construction de la bibliothèque de valeurs d’indice glycémique pour les aliments a été un effort relativement lent et laborieux. C’est parce que chaque aliment doit être testé sur un certain nombre de volontaires,...

Chez un nombre croissant de personnes, les tissus du corps ne répondent pas à l’insuline comme ils le devraient et résistent à son signal « ouverture au sucre ». Cette résistance à l’insuline maintient...

COMME UN ENFANT MOYEN FACILE, les glucides étaient autrefois négligés. Les graisses ont retenu l’attention et les fruits et légumes les louanges. Cela a changé avec l’émergence et l’incroyable popularité des régimes Atkins, South...

Le summum du mouvement tout-gras-est-mauvais a peut-être été l’introduction largement médiatisée de la fausse graisse connue sous le nom d’olestra. D’un point de vue scientifique, olestra est une merveille de l’ingénierie alimentaire. Du point...

L’expression régime sain pour le cœur évoque souvent des images de riz et de légumes cuits à la vapeur, d’un plateau de poisson cuit au four, de beaucoup de pâtes (douce avec la sauce,...

Le même type de comparaisons internationales qui a déclenché l’hypothèse des graisses alimentaires et des maladies cardiaques a également généré des croyances bien ancrées sur un lien entre les graisses alimentaires et le cancer....

Si vous aimez manger des fruits de mer, ou pensez que vous devriez en manger plus, vous pouvez vous sentir pris entre le diable et la mer d’un bleu profond ces jours-ci. Le poisson...