Santé globale

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Manger des protéines végétales est bien plus efficace, pour ne pas dire plus respectueux de la planète, que de manger de la viande. Donner du grain au bétail pour faire des steaks et des hamburgers est terriblement inefficace. Cette inefficacité n’a pas beaucoup d’importance lorsque le bétail broute des plantes qui poussent toutes seules sur des terres qui ne sont pas utilisables pour grand-chose d’autre. De plus en plus, cependant, nous mangeons du bœuf, du porc et du poulet qui ont été cultivés pour nous. Ils ont été nourris de céréales semées et récoltées spécifiquement à cet effet, ce qui nécessite des quantités de plus en plus importantes de pétrole, d’engrais, d’herbicides et de pesticides. On leur donne des hormones et des antibiotiques, qui se retrouvent dans le lait et la viande. Les déchets concentrés des parcs d’engraissement posent d’importants problèmes de pollution.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

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Si vous voulez considérer le coût total des protéines, The Consumer’s Guide to Effective Environmental Choices (Three Rivers Press, 1999), un livre de l’Union of Concerned Scientists, est une révélation. Selon ce rapport, la deuxième activité de consommation la plus coûteuse pour ‘environnement, derrière la façon dont nous nous transportons d’un endroit à l’autre, est notre consommation de viande. Il faut 20 livres de nourriture, généralement du maïs, pour faire 1 livre de bœuf comestible. Le porc et le poulet nécessitent respectivement 7 et 4 livres. L’Union of Concerned Scientists calcule que, comparé à son équivalent calorique dans les pâtes (à base de farine), 1 livre de bœuf crée 17 fois plus de pollution de l’eau et 20 fois plus d’altération de l’habitat.

lire la suite: LES GRAINS INTACTS SIGNIFIENT MOINS DE MALADIES CARDIAQUES

Le poisson est une alternative saine à la viande et à la volaille, mais notre appétit croissant pour cette source de protéines épuise gravement de nombreux stocks de poissons et détruit des zones de pêche autrefois abondantes. La pisciculture peut être en mesure d’élargir notre approvisionnement en cette nourriture, mais les implications environnementales de cette pratique à grande échelle ne sont pas encore claires.
Manger un régime largement végétal ne résoudra pas tous ces problèmes, en particulier avec la population mondiale se dirigeait vers sept milliards dans un avenir pas trop lointain. Mais cela pourrait aider à soutenir la production alimentaire dans les pays en développement comme dans les pays développés alors que nous recherchons de nouvelles et meilleures façons de fabriquer des aliments.

CONTRLE DES PROTÉINES ET DU POIDS

Comme je l’ai décrit au chapitre 3, un régime riche en protéines et faible en glucides a tendance à mieux fonctionner qu’un régime faible en gras et riche en glucides pour aider les gens à perdre du poids rapidement. Il y a deux raisons à cela : Premièrement, le poulet, le bœuf, le poisson, les haricots ou d’autres aliments riches en protéines ralentissent le mouvement des aliments de l’estomac vers l’intestin. Une vidange gastrique plus lente signifie que vous vous sentez rassasié plus longtemps. Deuxièmement, l’eet plutôt doux et régulier des protéines sur la glycémie évite l’augmentation rapide et abrupte de la glycémie et la chute tout aussi rapide de la faim qui se produit après avoir mangé un glucide rapidement digéré comme le pain blanc ou la pomme de terre au four.

Santé globale

Il n’est pas nécessaire d’aller trop loin sur les protéines et de les manger à l’exclusion de tout le reste, comme le recommandait le premier régime Atkins. En évitant les fruits, les légumes et les grains entiers, vous manquerez de fibres, de vitamines, de minéraux et d’autres phytonutriments que vous ne pouvez pas toujours obtenir à partir de protéines. Les pilules peuvent rajouter certaines des plus grosses, mais elles en omettent des centaines d’autres qui peuvent être tout aussi importantes pour la santé à long terme. Vous devez également faire attention à ce qui accompagne votre protéine. Une portion de saumon vous donne 19 grammes de protéines plus 2 grammes de graisses saturées malsaines et 7,4 grammes de graisses insaturées saines. Un hamburger standard fournit la même quantité de protéines mais avec plus du double de graisses saturées (4,5 grammes) et seulement 5 grammes de graisses insaturées. Choisir des aliments riches en protéines et pauvres en graisses saturées aidera votre cœur tout en aidant votre tour de taille.

lire la suite: Choisissez des sources de protéines plus saines

PROTÉINES AVEC MODÉRATION

Le dernier engouement pour les régimes riches en protéines, et son précurseur il y a vingt ans, ignorent un problème potentiel : plus vous mangez de protéines, plus vous excrétez de calcium. La connexion est compliquée. À des niveaux normaux d’apport en protéines, le calcium et d’autres agents dans le sang neutralisent les acides formés par la digestion des protéines. À des niveaux plus élevés, cependant, un supplément de calcium est nécessaire pour neutraliser ces acides liés aux protéines. Ce calcium est principalement extrait des os, le réservoir de calcium du corps. La quantité de calcium que vous perdez en suivant un régime riche en protéines pendant une courte période, disons quelques semaines, n’aura probablement pas de conséquences désastreuses sur la force et la densité de vos os. Mais manger beaucoup de protéines pendant une longue période peut le faire. Dans la Nurses’ Health Study, par exemple, les femmes qui mangeaient plus de 95 grammes de protéines par jour avaient plus de poignets cassés que celles qui consommaient une quantité moyenne de protéines, moins de 68 grammes par jour.
La réponse finale sur les régimes riches en protéines n’est pas disponible, mais ces résultats devraient au moins clignoter en jaune.

source: www.webmd.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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