SÉLECTIONNER DES GRAISSES SAINES

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L’expression régime sain pour le cœur évoque souvent des images de riz et de légumes cuits à la vapeur, d’un plateau de poisson cuit au four, de beaucoup de pâtes (douce avec la sauce, s’il vous plaît) et ne rêve que de rondelles d’oignon frites.Si vous croyez, comme moi, qu’un régime pauvre en graisses n’est pas le moyen d’avoir un cœur en meilleure santé, il existe une autre option. Celui-ci nécessite un peu de réduction, tout comme le font les régimes traditionnels à faible teneur en graisses, mais cela signifie également ajouter consciemment des graisses à votre alimentation. Cela demande un peu de pratique au début, mais l’effort en vaudra la peine, à la fois en termes de goût et de santé.

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

• Réduction. Évitez les gras trans chaque fois que vous le pouvez et limitez votre consommation de gras saturés.Les gras trans sont partout. Jusqu’à récemment, toutes les graisses végétales étaient remplies de gras trans. Il en va de même pour la plupart des marques de margarine en bâton. Certaines entreprises proposent maintenant des marques à faible teneur en gras saturés et pratiquement sans gras trans. Malheureusement, la majeure partie des graisses trans que nous consommons (environ 70 %) est cachée dans les produits de boulangerie du commerce comme les craquelins, les muns et les biscuits, dans d’autres aliments préparés et dans les aliments frits préparés dans les restaurants.

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Jusqu’à présent, la seule façon de trouver ces gras trans furtifs était de rechercher dans la liste des ingrédients des étiquettes des aliments les mots huiles végétales partiellement hydrogénées ou shortening végétal ou en faisant griller des serveurs ou des cuisiniers au restaurant. Maintenant que la FDA exige des fabricants d’aliments qu’ils répertorient spécifiquement les gras trans sur les étiquettes des aliments, vous pourrez voir quels aliments les contiennent.  Une source de confusion peut être qu’un produit est autorisé à se proclamer « sans acides gras trans » s’il contient moins d’un demi-gramme de gras trans par portion. dites « huile végétale partiellement hydrogénée ». Ne vous laissez pas berner par les étiquettes qui proclament un produit sans cholestérol — il peut être riche en gras trans et ne contenir aucun cholestérol. Dans les restaurants, les aliments « cuits dans de l’huile végétale » ne sont pas nécessairement exempts de gras trans, car ces huiles peuvent encore être fortement hydrogénées.

SÉLECTIONNER DES GRAISSES SAINES

Maintenant que les restaurants de restauration rapide utilisent des graisses végétales fortement hydrogénées pour la friture, ils sont l’une des plus grandes sources de graisses trans alimentaires de notre pays. Passer dans la fourchette à deux chiffres ne demande pas beaucoup d’efforts. Manger un beignet au petit-déjeuner et une grosse commande de frites pour le déjeuner ou le dîner  représente un peu moins de 5 % des calories totales pour une personne dont le régime habituel contient deux mille calories.

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Limiter les graisses saturées dans votre alimentation signifie fondamentalement éviter ou éviter la viande rouge et les produits laitiers entiers. Il ne vaut pas la peine de devenir fou pour éliminer toute trace de graisses saturées de votre alimentation. D’une part, c’est presque impossible à faire, car les sources de graisses monoinsaturées et polyinsaturées contiennent également des graisses saturées. D’autre part, comme le Lyon Diet Heart Study et d’autres l’ont montré, manger des graisses saturées dans la bonne proportion avec des graisses insaturées est parfaitement acceptable. Essayez de maintenir votre apport en graisses saturées en dessous de 8 % des calories, soit environ 17 grammes par jour. C’est le montant en sept noisettes de beurre, une pizza Pizza Hut Personal Pan Pizza ou trois verres de lait ordinaire.

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Il n’est pas nécessaire de compter les grammes de graisse ou de sortir une calculatrice pour calculer le pourcentage de calories provenant des graisses. Vous avez mieux à faire avec votre temps, la rémunérationff est très faible, et jusqu’à présent, il n’y a aucune preuve solide pour l’adoption d’objectifs numériques exacts pour l’apport total en graisses. Il est logique de savoir ce que contiennent les aliments que vous mangez ou prévoyez de manger, afin de pouvoir faire des choix sains. Mais je ne recommande pas de garder des décomptes précis toute la journée.

• Ajout. Une fois que vous maîtrisez les graisses saturées et trans dans votre alimentation, vous découvrirez qu’il existe de nombreuses façons simples et délicieuses de les remplacer par des graisses insaturées. Le mélange le plus sain de graisses monoinsaturées et polyinsaturées n’a pas encore été déterminé. Pour l’instant, une combinaison de ceux-ci est une bonne stratégie et vous donne beaucoup de flexibilité dans votre alimentation.

source: www.health.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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