Types de vitamines

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VITAMINE A

Une leçon clé dans pratiquement tous les cours de biologie du secondaire couvre le rôle que joue la vitamine A dans la vision, transformant la lumière qui frappe la rétine de l’œil en impulsions électriques que le cerveau interprète comme des images. C’est certainement une partie intéressante et importante de l’activité de cette vitamine, mais elle représente moins de 1 % de la vitamine A de votre corps. Ses autres rôles vitaux incluent le maintien des cellules qui tapissent les surfaces intérieures du corps, la stimulation de la production et de l’activité du sang blanc. cellules, et aidant le remodelage osseux direct. La vitamine A aide également à réguler la croissance et la différenciation cellulaires, les processus par lesquels les cellules se divisent et se spécialisent. Cela suggère que la vitamine A pourrait être l’un des moyens par lesquels le corps empêche les cellules normales de se transformer en cellules cancéreuses et empêche les cellules qui deviennent cancéreuses de se diviser et de se propager. Des études préliminaires suggèrent qu’une consommation trop faible de vitamine A peut entraîner une légère augmentation du risque de cancer. Ils montrent également qu’une fois que vous atteignez un certain seuil de vitamine A dans votre système, il n’y a aucun avantage à en consommer plus.
Ce seuil semble se situer dans la fourchette des apports quotidiens actuellement recommandés – 900 mcg de rétinol pour les hommes (l’équivalent de 3 000 UI) et 700 mcg pour les femmes (l’équivalent de 2 333 UI).

Dans cet article de la section Propriétés alimentaires, nous examinons toutes les informations nécessaires de ce sujet-la. Restez avec presence-psy.

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Obtenir beaucoup plus que cela peut endommager vos os. Des apports élevés en rétinol, la forme active de la vitamine A, stimulent les cellules appelées ostéoclastes qui décomposent les os. Plusieurs études ont montré que des apports de vitamine A préformée (rétinol) supérieurs à 5 000 UI (1 500 mcg) augmentent les risques de perte de densité osseuse, de fracture de la hanche ou d’un autre os, ou d’augmentation du risque de cancer. Pourquoi trop de vitamine A préformée poserait-elle des problèmes ? En grande quantité, la vitamine A peut bloquer les effets de la vitamine D, qui est bonne pour les os et les muscles et a un effet calmant sur les cellules cancéreuses.

Il est relativement facile d’obtenir trop de vitamine A à partir de suppléments. Je recommande d’éviter les suppléments spéciaux de vitamine A, sauf si vous avez une raison médicale précise d’en avoir besoin. Lorsque vous magasinez pour une multivitamine, recherchez-en une qui tire la totalité ou la majeure partie de son activité de vitamine A du bêta-carotène. Essayez de limiter votre consommation de vitamine A préformée (rétinol) provenant de suppléments à moins de 2 000 UI par jour.

Types de vitamines

Les aliments vous apportent soit de la vitamine A préformée prête à l’emploi, soit de la provitamine A que votre corps peut facilement convertir en vitamine A active. De bonnes sources de vitamine A préformée (foie, huile de foie de poisson, œufs et produits laitiers) fournissent souvent dont vous n’avez pas particulièrement besoin, comme des calories supplémentaires et des graisses saturées. La provitamine A provient de plusieurs caroténoïdes (voir ci-dessous), dont l’alpha-carotène, le bêta-carotène et la bêta-cryptoxanthine. Les bonnes sources de fruits et légumes de provitamine A comprennent les carottes, les courges jaunes, les poivrons rouges et verts, les épinards, le chou frisé et d’autres légumes à feuilles vertes.

BÊTA-CAROTÈNE, LYCOPÈNE ET AUTRES CAROTÉNOÏDES

Les plantes fabriquent des centaines de pigments différents. Certains piègent la lumière du soleil et la transforment en énergie chimique, d’autres prévenir les méfaits du soleil. Certains annoncent la maturité aux animaux qui disperseront leurs graines, d’autres avertissent les bestioles affamées d’un contenu désagréable ou toxique.

Un grand groupe de pigments végétaux est la famille des caroténoïdes. Vous connaissez probablement un certain nombre de caroténoïdes de vue, sinon de nom. Le bêta-carotène est le pigment qui donne aux carottes et aux patates douces leurs teintes orangées caractéristiques. Le lycopène est responsable du rouge tentant d’une tomate juteuse ou du rose frais de la chair de la pastèque. D’autres caroténoïdes bien étudiés comprennent la lutéine et la zéaxanthine (les seuls caroténoïdes trouvés dans la rétine de l’œil), l’alpha-carotène et la bêta-cryptoxanthine. Ces six ne sont qu’une goutte d’eau dans le seau des quelque cinq cents caroténoïdes connus.

Nous utilisons les caroténoïdes pour deux fonctions principales : certains d’entre eux sont transformés en vitamine A, et d’autres agissent comme des antioxydants puissants et adaptables. Compte tenu des recherches intenses sur cette famille de composés biologiques, d’autres fonctions importantes ne demandent qu’à être découvertes.

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Il existe une idée largement répandue selon laquelle les caroténoïdes en général, et plusieurs caroténoïdes en particulier, préviennent une variété de maladies chroniques. Des dizaines d’études observationnelles montrent que les personnes qui choisissent de manger plus de fruits et légumes riches en caroténoïdes ont moins de maladies cardiovasculaires ; les cancers de la prostate, du poumon, de l’estomac, du côlon, du sein, du col de l’utérus et du pancréas ; perte de mémoire; et formation de cataracte et dégénérescence maculaire. Malheureusement, les essais randomisés dans lesquels des volontaires ont pris des antioxydants spécifiques n’ont pas (jusqu’à présent) montré une réduction significative du risque de développer un cancer ou une maladie cardiovasculaire.

Cette contradiction apparente pourrait être le résultat d’études faibles qui ont créé de faux espoirs. Cela pourrait signifier que vous avez besoin de tout le réseau complexe d’antioxydants apportés par les fruits et légumes, et pas seulement d’un ou deux spécifiques. Cela pourrait signifier que vous avez besoin d’antioxydants en plus des autres nutriments importants présents dans les fruits et légumes. Ou cela peut signifier que nous n’avons tout simplement pas testé le bon caroténoïde ou la bonne combinaison de caroténoïdes pendant des périodes suffisamment longues.
Après deux déca Au cours de la recherche, de véritables avantages pour des caroténoïdes spécifiques pourraient être en vue. Il existe de bonnes preuves que la lutéine et la zéaxanthine sont importantes pour prévenir la dégénérescence maculaire et la cataracte. Et un rapport solide de l’étude sur la santé des médecins basée à Harvard ravive l’intérêt pour le bêta-carotène en tant que supplément qui peut aider à préserver la mémoire et les capacités de réflexion jusqu’à un âge avancé.

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VITAMINE C

Cherchez-vous de la vitamine C au premier signe d’un rhume ? Si oui, vous n’êtes pas seul. C’est une impulsion poussée par un livre écrit il y a trente-cinq ans, Vitamin C and the Common Cold, par Linus Pauling, double lauréat du prix Nobel et champion autoproclamé de la vitamine C. Pauling croyait avec ferveur que des mégadoses de vitamine C, entre 1 000 et 2 000 mg/jour (la quantité contenue dans douze à vingt-quatre oranges !) pourraient prévenir et faire avorter les rhumes et pourraient faire de même pour le cancer.

La vitamine C joue un rôle dans le contrôle des infections. Il aide à fabriquer du collagène, une substance dont vous avez besoin pour la santé des os, des ligaments, des dents, des gencives et des vaisseaux sanguins. Il est impliqué dans la fabrication de plusieurs hormones et messagers chimiques utilisés dans le cerveau et les nerfs. La vitamine C est également un puissant antioxydant capable de neutraliser de nombreux radicaux libres et oxydants présents dans le corps.

Nous savons depuis près de deux cents ans que les agrumes préviennent le scorbut, une maladie autrefois redoutée qui a tué environ deux millions de marins entre 1500 et 1800. (Ce n’est qu’en 1932, cependant, que la vitamine C a été découverte et s’est avérée être l’agent actif des agrumes responsable de la lutte contre le scorbut.) De fortes doses de vitamine C peuvent-elles combattre d’autres maladies ? Pas le rhume – étude après étude n’a pas réussi à prouver la proposition de Pauling. Il y a une poignée de preuves qu’un peu de vitamine C supplémentaire, à peu près la quantité trouvé dans une multivitamine typique, au tout début d’un rhume pourrait soulager certains symptômes, mais il n’y a aucun support pour les mégadoses. Prévenir le cancer et les maladies cardiaques ? Les preuves sont minces et le jury est toujours sur ces sujets. Il est possible qu’un peu de vitamine C supplémentaire aide à prévenir la formation de cataracte (voir page 180), mais là encore, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

L’apport quotidien recommandé actuel en vitamine C est de

75 mg/jour pour les femmes et 90 mg/jour pour les hommes, avec un supplément de 35 mg/jour pour les fumeurs. Il ne semble pas y avoir de mal à en consommer plus, bien que le dernier rapport sur l’apport nutritionnel de référence (ANREF) sur la vitamine C déconseille de prendre des mégadoses supérieures à 2 000 mg/jour.
Alors que les preuves continuent de se révéler, je suggère de prendre 200 à 300 mg de vitamine C par jour. C’est facile à faire avec une bonne alimentation et une multivitamine standard. Les bonnes sources alimentaires de vitamine C sont les agrumes ou les jus d’agrumes, les baies, les poivrons verts et rouges, les tomates, le brocoli et les épinards. De nombreuses céréales pour petit-déjeuner sont également enrichies en vitamine C.
Il n’est pas nécessaire d’exagérer en vitamine C. Votre corps ne peut pas en stocker beaucoup (environ 1 500 à 3 000 mg à la fois) et évacue l’excès dans une urine jaune vif. De plus, il n’y a aucune preuve que de fortes doses quotidiennes aident et certaines preuves préliminaires qu’elles peuvent être nocives. À des concentrations élevées, la vitamine C peut changer de rôle et agir comme un radical libre au lieu d’un antioxydant et pourrait éventuellement causer les choses que vous essayez peut-être de prévenir.

VITAMINE E

À certains égards, l’histoire de la vitamine E ressemble à celle du bêta-carotène : une curiosité précoce, des résultats de laboratoire intrigants et des études d’observation prometteuses suivies d’essais cliniques relativement décevants dans lesquels de grands groupes de volontaires – pour la plupart des personnes déjà diagnostiquées avec une maladie cardiaque – ont été randomisés pour prendre soit de la vitamine E soit pilules placebo. Il existe cependant des différences importantes. La plupart des gens consomment entre 5 et 15 UI de vitamine E par jour. Pourtant, il faut plusieurs centaines d’UI par jour pour bloquer de manière significative l’oxydation du cholestérol LDL, et la plus grande inhibition se produit à environ 800 UI par jour. Dans l’étude sur la santé des infirmières et l’étude de suivi des professionnels de la santé, nous avons constaté une diminution des risques de maladie cardiaque chez les femmes et les hommes qui ont pris des suppléments de vitamine E d’au moins 100 UI pendant au moins deux ans. Ceci est très différent du prélude aux études sur le bêta-carotène, qui se concentraient sur les fruits et légumes, et non sur les suppléments.

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Les suppléments de vitamine E ont été testés contre les maladies cardiaques dans plusieurs essais randomisés. Dans la Cambridge Heart Antioxidant Study (CHAOS), menée auprès de personnes souffrant de maladies cardiaques, celles qui prenaient des suppléments de 400 ou 800 UI de vitamine E étaient moins susceptibles d’avoir une crise cardiaque ou de mourir d’une maladie cardiovasculaire que celles qui prenaient un placebo. Dans le Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto miocardio (connu sous le nom d’essai de prévention GISSI), parmi 11 000 survivants d’une crise cardiaque, plus de trois ans de traitement à la vitamine E n’ont eu aucun effet sur le taux de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux ou d’accidents vasculaires cérébraux. décès toutes causes confondues, les principaux « résultats » que l’étude a été conçue pour tester. Mais cela a semblé réduire les décès dus aux maladies cardiovasculaires et aux morts subites. Quelques mois plus tard, les résultats de l’essai HOPE (Heart Outcomes Prevention Evaluation) n’ont également montré aucune bénéfice après plus de quatre ans de traitement avec 400 UI de vitamine E par jour chez plus de 9 500 hommes et femmes déjà diagnostiqués avec une maladie cardiaque ou à haut risque.
Fin 2004, une équipe internationale a regroupé les données de neuf études de cohorte à long terme afin de déterminer si la vitamine E (ainsi que la vitamine C et d’autres antioxydants) avait un impact sur les maladies cardiaques. Selon les chercheurs, « les résultats appuient faiblement l’hypothèse qu’un apport alimentaire plus élevé en vitamine E… réduit le risque de maladie coronarienne. Au début de 2005, une analyse des résultats de dix-neuf essais sur la vitamine E a suggéré que les utilisateurs de vitamine E à forte dose (plus de 400 UI par jour) pourraient avoir un taux de mortalité légèrement plus élevé que les non-utilisateurs. Les gros titres criaient «Vitamine E Death Risk», mais je ne crois pas que ce soit le cas. La plupart des essais inclus dans l’analyse n’incluaient que des volontaires souffrant de maladies cardiaques. Et un examen exhaustif de la vitamine E par l’Institute of Medicine a montré qu’elle est sans danger à des doses beaucoup plus élevées.

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Les résultats de l’étude sur la santé des femmes ont jeté de l’eau froide sur les espoirs que la vitamine E pourrait prévenir les maladies cardiaques. Dans cet essai basé à Harvard, près de 40 000 femmes d’âge moyen en bonne santé ont pris 600 UI de vitamine E de source naturelle ou un placebo identique tous les deux jours pendant dix ans. À la fin de l’étude, le nombre de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux était pratiquement le même dans les groupes vitamine E et placebo. Cependant, les décès dus aux maladies cardiovasculaires étaient plus faibles dans le groupe de la vitamine E. Cela signifie que le rôle final de la vitamine E dans la prévention des maladies cardiaques reste incertain.
Nous ne savons pas pourquoi les résultats des essais ne correspondent pas à ceux des études observationnelles. Ce sera de l’eau pour de futures recherches. Avec les informations que nous avons en main en ce moment, il est sage de ne pas compter uniquement sur de fortes doses de vitamine E pour vous protéger contre une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

En raison de ses effets antioxydants, la vitamine E a également été proposée comme agent anticancéreux. Cependant, la plupart des études n’ont pas soutenu un avantage, bien que dans quelques enquêtes, des risques plus faibles de cancer du côlon et de la prostate aient été observés. Un autre essai de grande envergure a comparé une pilule quotidienne contenant 600 mg de vitamine E, 250 mg de vitamine C et 20 mg de bêta-carotène par jour à une pilule placebo chez plus de vingt mille personnes atteintes de maladies cardiaques ou de diabète. Les vitamines antioxydantes étaient sans danger mais n’avaient aucun impact sur les crises cardiaques, les décès, le diabète ou d’autres mesures.

Certaines premières études suggèrent que les suppléments de vitamine E peuvent prévenir la démence liée à l’âge. Une autre piste de recherche potentiellement prometteuse concerne la vitamine E et la sclérose latérale amyotrophique (parfois appelée maladie de Lou Gehrig). Il s’agit d’une maladie à progression rapide, invariablement mortelle, qui attaque les cellules nerveuses responsables du contrôle des muscles volontaires. Parmi près d’un million d’hommes et de femmes ayant participé à une étude sur la prévention du cancer à long terme, ceux qui utilisaient régulièrement des suppléments de vitamine E pendant dix ans ou plus étaient deux tiers moins susceptibles d’avoir développé cette maladie en tant que non-utilisateurs de vitamine E. Que ce travail tient dans de grandes études reste à voir.

Contrairement au bêta-carotène, à la vitamine C et à d’autres vitamines antioxydantes, la vitamine E n’est pas présente dans les aliments seuls aux niveaux que l’on pense protecteurs (et au niveau utilisé dans la plupart des études). Obtenir 400 UI de vitamine E signifie prendre une multivitamine spéciale à haute teneur en E ou un supplément de vitamine E avec une multivitamine typique.

Les derniers apports nutritionnels de référence ont augmenté l’apport journalier recommandé à 15 mg de vitamine E d’origine alimentaire, soit l’équivalent de 22 UI de vitamine E d’origine naturelle ou 33 UI de forme synthétique. Bien que la vitamine E synthétique soit un peu moins puissante que la forme naturelle, la différence n’est probablement pas assez grande pour être importante si l’on prend 200 UI par jour ou plus. Une étude de l’Institute of Medicine a conclu que la vitamine E est sans danger jusqu’à des doses de 1 000 mg/jour (1 500 UI de vitamine E de source naturelle). Le seul effet nocif documenté d’une trop grande quantité de vitamine E est l’aggravation d’un problème oculaire rare connu sous le nom de rétinite pigmentaire. Étant donné que la vitamine E peut réduire la capacité du sang à coaguler, les personnes qui prennent des anticoagulants devraient consulter leur fournisseur de soins de santé avant de commencer à prendre des suppléments de vitamine E.

source: www.healthline.com

André Briend

André Briend is a French pediatric nutritionist best known for his 1996 co-formulation of Plumpy'nut, a Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), with Dr. Mark Manary.[1] Starting in 1994, Briend, who at the time worked at Institut de recherche pour le développement, worked with Michel Lescanne to develop variants of renutrition products in solid form. At the time, the WHO-recommended diet for the treatment of severe malnutrition required clean water, a commodity only available in hospitals in most developing countries. These trial products were ultimately discarded for not meeting the requirements of good shelf-life, pleasant taste, or logistic simplicity.[1] In 1996, inspired by a jar of chocolate spread which had a similar composition of proteins, energy, and lipids as the diet recommended by the WHO, Briend came up with the idea of replacing part of the dry skim milk in the existing recipe with peanut butter and eventually created Plumpy'nut.[2] Briend also served as a medical officer for the Department of Child & Adolescent Health and Development at the World Health Organization.[3]

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